同一份鹹酥雞，熱量竟差500大卡！營養師揭5招減脂吃法：孔洞越多，熱量越驚人
高敏敏營養師
圖片 Shutterstock（示意圖非當事人） 提供
抱歉來晚了！世足開踢後不知道大家鹹酥雞吃了多少次了⋯⋯也告訴我你覺得哪一隊會第一名？ 西班牙？英格蘭？阿根廷？ 但你知道嗎？同樣都是鹹酥雞攤食物， 一份熱量差距竟然超過500大卡！
同樣是鹹酥雞，熱量竟能差500大卡
像百頁豆腐、臭豆腐本身都有許多孔洞，下鍋油炸時，就像海綿一樣容易把油吸進去。
記住，孔洞越多，吸附的油脂通常越多，熱量自然跟著往上飆。
另外像薯條、地瓜條、小雞塊等這類切得比較細小的食物。因為表面積增加和熱油接觸面變大。同樣重量下，往往會吸收更多油脂，所以熱量也容易比想像中高。
反而很多人害怕的雞排、雞腿，如果撇開油炸方式不談。本質上其實屬於優質蛋白質來源。蛋白質可以增加飽足感，也是維持肌肉的重要營養素。所以如果真的想吃炸物，與其點一堆加工品，我反而比較建議選擇原型肉類。
不是不能吃，重點是頻率
如果願意的話，雞排去皮雞腿去皮減少裹粉，熱量還能再下降不少。不過老實說。我自己也是會把皮吃掉的人。
所以飲食從來不是0分或100分，而是看頻率與份量。但如果本身屬於以下族群：
● 高血脂
● 高血壓
● 脂肪肝
● 心血管疾病高風險者
● 體重控制中
就要特別留意油炸食物攝取頻率。
想吃鹹酥雞不怕胖？記住這5招
1. 吃前先吸油：用廚房紙巾吸附表面油脂。
2. 胡椒鹽減半：減少鈉攝取與水腫問題。
3. 搭配高纖水果：例如奇異果、鳳梨、芭樂，增加纖維也比較不膩口。
4. 多選蔬菜：青花菜、四季豆、青椒都不錯。
5. 少喝含糖飲料與啤酒：很多時候熱量爆表，不是鹹酥雞本身，而是飲料一起喝下肚。
其實減脂不代表完全不能吃鹹酥雞，真正讓人變胖的，通常不是一餐鹹酥雞，而是長期熱量超標卻沒有發現。
營養師提醒：看球可以，鹹酥雞也可以吃，重點就是懂得挑品項、控制份量、搭配蔬菜。世界盃只有一個月，別讓體脂也跟著一起晉級了。
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(本文獲「高敏敏營養師」授權轉載，原文刊載於此）
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