黑心豬大腸用「工業雙氧水」漂白流入市面！阿宗麵線也中鏢…中毒喝牛奶可自救？煮沸能去除？
作者 : 郭美懿整理
圖片 : shutterstock(示意圖非當事人)
中秋節前夕爆發重大食安危機！屏東一家黑心食品廠「百威食品有限公司」被查出，使用工業級雙氧水浸泡病變豬大腸，漂白後再販售，全台已有3.7公噸毒豬腸流入市面，其中甚至包括西門町知名小吃「阿宗麵線」、寧夏夜市「林記麻辣臭豆腐」。
毒物專家顏宗海指出，不肖業者使用「工業級雙氧水」浸泡漂白「病變豬大腸」，可能害消費者吃下重金屬與病菌，「一般烹飪溫度無法將毒素破壞掉」，不只造成食物中毒，急性腸胃炎，嚴重還會導致肝腎損傷、神經病變。
屏東一家黑心食品廠「百威食品有限公司」被查出，使用工業級雙氧水浸泡病變豬大腸，漂白後再販售，全台已有3.7公噸毒豬腸流入台北、桃園、高雄、屏東4縣市，下游業者包括大腸麵線店、熱炒店、滷味小吃店等，其中甚至有台北西門町知名小吃「阿宗麵線」、寧夏夜市「林記麻辣臭豆腐」，消息曝光後，民眾人心惶惶。
工業雙氧水非食品可用 烹煮仍難除毒
據《聯合新聞網》報導，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，部分食品於加工過程中，會使用「食品級雙氧水」作為殺菌劑使用，但不肖業者使用工業用雙氧水，分裝過程可能夾雜重金屬與雜質，如鉛、鎘、汞、砷等，長期累積體內恐導致肝腎損傷、神經病變。
不僅如此，業者購入變質、發黑的豬大腸加工，其中不只有微生物，還可能因為腸子變質出現致命毒素，「毒素是耐高溫的，所以一般的烹飪的溫度，也沒辦法將這毒素破壞掉，可能就會造成一些食物中毒，急性腸胃炎症狀。」
食藥署提醒，俗稱「雙氧水」的過氧化氫僅能在「殺菌用途」下短暫使用，最終產品中不得殘留。過氧化氫造成中毒症狀的潛伏期很短，約30分鐘至2小時就會出現，低濃度過量食用會導致噁心、嘔吐、腹瀉、腸胃炎等反應；若濃度過高，則可能腐蝕食道與腸胃壁、引發潰瘍與出血，甚至造成氣體栓塞等致命風險。
不只豬大腸，這些加工品都曾驗出「雙氧水」
事實上不只豬大腸，市售各類濕式麵條、魚肉煉製品、豆製品等，也常出現過氧化氫非法殘留。
歷年來曾驗出過氧化氫（雙氧水）殘留的違規食品，包括魚肉煉製品（如魚丸、魚板、魚捲及魷魚絲等）、魚翅乾品、麵製品（烏龍麵、濕麵條、油麵及米苔目等）、豆類製品（干絲、豆干及麵腸等）、新鮮蓮子及鹽水雞等。而除了食品之外，免洗筷、竹籤及牙籤，也可能有過氧化氫殘留的問題。
過氧化氫中毒如何自救？喝牛奶有用？
民眾如果出現疑似低濃度的過氧化氫中毒，可用120~240毫升的水及牛奶，稀釋胃內的過氧化氫；但如果仍有明顯嘔吐、吐血、腹痛等症狀，一定要就醫。而如果是暴露在大於10%濃度雙氧水的患者，則不宜催吐，應赴院觀察是否產生腸胃道腐蝕、穿孔、氣體栓塞、抽搐等併發症。
預防黑心食品，這樣處理最安全
為降低過氧化氫中毒風險，民眾在購買食品或烹煮時，可採以下方式自保：
1.勿以產品色澤為購買取向：對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺，以減少購買到違規食品的機會。
2. 選擇有來源標示的食品：盡量購買有品牌、有檢驗證明的產品，避免購買散裝或來歷不明的食材。
3.烹煮時開蓋沸煮：藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡，並經常換水，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫的效果。
4.儘量少用免洗筷：如果要使用免洗筷時，避免使用太白的免洗筷，因為太白的免洗筷可能有過度漂白的風險存在。
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