港點大廚陳崑裕客座遠東飯店 獻廚藝

記者羅玉如∕台南報導

台北遠東香格里拉飯店香宮港點主廚陳崑裕，應邀客座台南遠東香格里拉飯店醉月樓中餐廳。七日至三十一日將獨家呈現八道匠心之作，其中不乏首次亮相、融合經典工藝與創新巧思的港點佳餚，讓台南地區饕客相當期待。

人稱阿裕師傅的陳崑裕是粵點界公認的大師級人物，廚藝資歷逾四十年，曾在多家知名粵菜酒樓、星級飯店歷練。不僅精通正宗粵點工法，更擅長在傳統、創新之間取得平衡。其親製的燕窩奶皇月餅、粽子，多次奪得業界競賽冠軍。多年來他致力於培育後進，推動台灣粵點專業職人化，是粵菜圈具份量的指標性人物。

陳崑裕首度南下客座，以「星級粵點、八味匠心」主題，端出三喜合鳴三色點心盤、金煎糯香、酥羽天鵝、鳳尾金餃、雲翻紅浪、鳳絲酥捲、金沙薯糍、香芒綺露等親自設計監製的匠心之作。金煎糯香特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉、鹹蛋黃，包裹於荷葉中，煎至外酥內糯，米香、荷葉香氣四溢，可說是傳統糯米雞的新詮釋。外型精緻優雅的酥羽天鵝，以千層酥皮手工捏製出栩栩如生的天鵝，內餡為蜜汁火腿及白蘿蔔絲，入口層層鬆化，堪稱視覺、味覺雙重饗宴。