冷凍食品大廠推全齡機能食　奇美、桂冠搶食3.6兆高齡商機

台灣邁入高齡人口超過20%以上的「超高齡社會」，冷凍食品廠商搶推好嚼好咬、高蛋白質等機能健康飲食。2025由國家生技會主辦的第二屆「高齡健康產業博覽會」，以「再青春」為概念，經濟部攜手食品、科技廠商，推出聚焦高齡需求的產品。

一塊閃爍焦糖色澤的牛排，散發著誘人肉香，擺在牙口退化的長者眼前，曾是「有口難開」的折磨。為了幫助長者持續享受肉類美食，兼顧美味和均衡，奇美委託食品工業研究所，合力開發「輕鬆呷餐盒」。

食品工業研究所使用專利製程軟化肉類、菇類等食材，保留食物原貌同時提升適口性，結合商業滅菌與品質監測技術，讓軟質餐食可常溫保存與流通，達到「拆封即食」的便利效果。

奇美食品研發處協理陳布倫指出，一開始是奇美醫院在備病房餐時，發現現有的餐食選項少、病人接受度低，因此請食品所協助，研發給咀嚼能力退化/不佳的機能性食品，病患接受度大大改善。

這項產品目前僅在醫院提供，但奇美食品接下來準備上架於官方電商販售，面向一般大眾。

而桂冠食品則在2018年注意到肌少症和健身族等機能健康需求，而推出子品牌「營養研究室」，瞄準注重營養攝取的都會人士，有高蛋白飲食需求的健身族，和特殊飲食需求的長者和癌後、術後病患等族群，協助減輕家庭備餐負擔。

桂冠研發二部副理江國榮觀察，台灣有一群人的日常備餐需求，重視營養素均衡和風味多元，這群人也願意花更高的價格購入冷凍食品，成為主力客群。桂冠「營養研究室」主打高蛋白質，2款主食、10多款湯品均含20克以上蛋白質，亦提供素食選項，搭配多元風味提升適口性。

根據角度數據統計，2022年台灣冷凍冷藏加工食品品牌的消費者喜好程度，桂冠為第一名、奇美則為第十名。接下來能否在高齡族群中攻下新城，有待觀察。

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