乳品為何從2杯降到1杯？鈣質夠嗎？2026飲食指南5大修改重點一次看懂
台灣人本來就鈣質攝取不足，為何新版指南還調降乳品量？新版《每日飲食指南》草案公布，乳品、穀物、蛋白質都有修改，讓不少人疑惑：這樣真的更健康嗎？本篇整理5大關鍵調整，帶你看懂2026年的飲食指南背後邏輯。
衛生福利部國民健康署近日公布第9版《每日飲食指南》草案。這次更新不只是在份量上微調，更在核心精神上做出明顯轉向，從「均衡飲食」進一步走向「健康永續飲食」。
本次指南修編的核心專家之一、輔仁大學營養科學系副教授駱菲莉指出，這次改版不是單純在建議份量上做調整，更要回應氣候變遷與國人慢性病增加的現況，希望建立一套更貼近台灣生活、也更可長可久的飲食模式。
1.強調植物為主，飲食也要永續
新版最大的變化，是更明確地把「永續」納入飲食建議。
駱菲莉指出，其實上一版就已提到「當季在地」、「不浪費」等概念，但這次更進一步強調「植物為主飲食」。這與國際上推動的「星球飲食」（EAT-Lancet）理念相呼應，主張減少動物性食物比例、增加植物性蛋白質攝取。
她說，這除了要為環境減碳，也與國人代謝症候群、心血管疾病盛行有關，畢竟，多吃植物性食物，對健康本身就是加分。
台灣營養基金會董事長、台大生化科技系名譽教授黃青真也肯定這個方向。她認為台灣的飲食指南一直遵循世界衛生組織（WHO）「以食物為主」的原則，而不是只強調單一營養素補充。
黃青真強調，慢性病防治的關鍵在於「飲食型態」，而不是吃某一種保健品。這也是新版指南努力強化的核心。
2.乳品下修引發爭議，為什麼變成一天1杯？
這次最受各方討論的變動，是乳品類建議量從每天1.5～2杯，下修為1杯（1杯約240毫升）。
在台灣人普遍鈣質攝取不足的背景之下，這樣的調整難免讓人疑惑「會不會更不夠」？各縣市搶推「生生有鮮奶」，全台至少已有10個縣市以提供學童定期乳品，政策上是否互相違背？
駱菲莉解釋，前中央研究院生物醫學研究所特聘研究員潘文涵分析國內健康族群的實際飲食狀況後發現，多數健康成人每天乳品攝取量僅約0.5杯，即便是喝得最足量的熟齡族群，也僅每天0.6杯。因此在專家會議中，一度討論將乳品調降至0.5杯就好，不過後來考量，一次降幅太大恐造成較大衝擊，「而且，0.5杯的量也不太好倒，」因此取中間建議，改成一天1杯。
那麼，鈣質攝取該怎麼辦？駱菲莉指出，乳品減量並不等於放棄補鈣。新版同步加強其他鈣來源建議，例如：
‧ 在蛋白質類中鼓勵選擇高鈣豆製品（如傳統板豆腐、豆干），而非嫩豆腐
‧ 多攝取深綠色蔬菜，同時補充鈣、鎂、鉀
台灣本身蔬菜選擇豐富，這些食物都能補上乳品減少後的營養缺口。
3.精準回應國人營養缺口：纖維、維生素D、鋅與鎂
駱菲莉指出，根據國民營養健康調查，國人長期攝取不足的營養素包括膳食纖維、維生素D、鋅與鎂。新版指南為此做了幾項明確調整：
‧ 未精製穀物提高到「一半以上」
過去建議全穀雜糧佔主食的三分之一，新版提升至「至少一半」。也就是說，糙米、五穀飯、未精製穀物應成為主食主角，而不是點綴。
‧ 深色蔬菜攝取再提升
深綠色蔬菜富含鎂與植化素，新版特別強調要加強攝取，改善礦物質缺乏問題。
‧ 維生素D與鋅
至於國人容易缺乏維生素D，駱菲莉認為，這確實是一大挑戰，因此新版指南也提醒適度日曬與特定食物（例如魚類）補充的重要性。
4.因應高活動量族群，飲食指南熱量上限提高
新版飲食指南將每日熱量建議範圍由舊版的1,200～2,700大卡，調整為1,200～3,500大卡。駱菲莉說明，主要是因為參考體重略有提高，同時納入高活動量族群的能量需求，因此各類食物建議份數的上限，是提供給活動量大、能量消耗較高者參考。
5.從飲食延伸到生活型態，補水量與身體活動分級更明確
新版也調整了新增水分建議篇章與身體活動建議。
19～64歲男性每日建議液體攝取2,400毫升、女性2,100毫升，並強調白開水優先，少喝含糖飲料。
身體活動則改用「身體活動程度」分級：靜態、輕度、適度與重度，讓不同族群更容易對照自己的能量需求。
駱菲莉表示，團隊希望這份指南既有理想，也有可行性——支持在地農業、降低碳排放，同時貼近台灣人的生活習慣。國健署預計在草案徵詢期後、預計今年第2季正式發布。
（本文諮詢專家：輔仁大學營養科學系副教授駱菲莉、台灣營養基金會董事長、台大生化科技系名譽教授黃青真）
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