62歲女「每天生吃大蒜」抗腫瘤，半年後竟覺得身體變好了？真有這麼神奇嗎？
一位62歲阿姨年初檢查出甲狀腺癌，幸好發現得早，手術後順利出院。不過她仍擔心病情復發，四處尋找抗癌偏方，偶然看到文章提到「大蒜有助抗癌」，還附上研究數據，於是開始每天生吃大蒜，持續半年。後來複查發現指標穩定，沒有復發跡象，她便更篤信這是大蒜的功勞——但，大蒜真的這麼神奇嗎？
吃大蒜防癌？真相還是迷思？
這個說法源自北京大學腫瘤醫院一項研究。研究在山東臨朐縣招募3000多名35至64歲、幽門螺旋桿菌陽性的受試者，分別給予治療藥物、維生素補充，以及大蒜補充。經過22.3年追蹤發現，大蒜組的胃癌發生率與死亡率下降約34%。但必須注意兩點：
大蒜組的效果其實比其他組低。
受試者吃的是400毫克大蒜萃取膠囊，劑量遠超過日常飲食。
目前雖有實驗顯示大蒜素具抗癌潛力，但仍缺乏足夠證據。靠日常吃大蒜要攝取到足量的大蒜素並不容易，因為要切碎靜置10至15分鐘才會生成，而且加熱很快就被破壞。若長期大量生吃大蒜，反而可能刺激腸胃，對健康不利。至於有人覺得「吃大蒜後身體變好」，更多可能來自心情轉變。保持樂觀會促進多巴胺分泌，本身就能幫助身體恢復。
每天一瓣大蒜，身體會有什麼變化？
大蒜含有鈣、磷、鉀、硒等礦物質，其中硒具抗氧化功能，可幫助抵抗自由基。大蒜的含硫化合物還能促進胃酸分泌、增進食慾。
搭配肉類更是加分：肉裡的維生素B1在體內停留時間短，但若與大蒜素結合，可轉換為更穩定的「蒜硫胺素」，延長吸收時間，提高利用率。有研究顯示，高血脂、糖尿病或冠心病患者，持續補充大蒜油半年後，膽固醇平均下降約10%，對預防血栓也有幫助。
大蒜要怎麼吃最好？
專家建議：
每天以2至3瓣為宜，避免過量以免刺激腸胃。
最佳吃法：搗成蒜泥，放置10分鐘後再食用，讓大蒜素充分生成。
若不習慣生吃，可選擇臘八蒜、糖蒜等替代方式，營養差異不大。
但腸胃敏感、正在服藥或有特定疾病的人，最好避免生吃大蒜，以免加重不適。
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