適度咀嚼好處多！牙醫師揭8大健康益處：預防肥胖還防癌，每口咀嚼○○次助降心理障礙

發布於 07月18日01:00 • 林勻熙整理

臺北市立聯合醫院和平婦幼院區牙科主治醫師許玲欣指出，咀嚼是進食時一種間歇性的節律行為，經由牙齒和顳顎關節運動，需要舌頭、臉部與咀嚼肌協調配合；在此過程中，唾液分泌，分解食物並協助吞嚥。唾液能保持口腔濕潤，並有補充水的作用。（圖片來源：shutterstock）

炎炎夏日容易感覺口渴，喝飲料止渴，卻常因感覺不餓了而忽略正餐進食。臺北市立聯合醫院和平婦幼院區牙科主治醫師許玲欣提醒，適度咀嚼具有多種益處，包括預防肥胖、培養味覺、改善發音、活躍腦功能、預防蛀牙／口臭等，尤其幼童正值生長發育時期，咀嚼對健康大有助益，建議從小養成良好的咀嚼習慣，有助於身心健康也能提升生活品質。

適度咀嚼的8種益處

臺北市立聯合醫院和平婦幼院區牙科主治醫師許玲欣表示，咀嚼是進食時一種間歇性的節律行為，經由牙齒和顳顎關節運動，需要舌頭、臉部與咀嚼肌協調配合；在此過程中，唾液分泌，分解食物並協助吞嚥。唾液能保持口腔濕潤，並有補充水的作用。

經研究指出，咀嚼不只是一個機械過程，更是一種感官體驗。適度的咀嚼具以下多種益處：

預防肥胖：咀嚼讓血糖值上升緩慢，神經組織胺(Neurohistamine)分泌，刺激了飽食中樞，能防止過量的進食，有益於預防肥胖。
培養味覺：經由仔細品嚐食物，可以培養對食材天然風味的感知；透過味覺增加食慾，咀嚼運動產生的口腔感覺訊息經由神經迴路傳遞到大腦，提供心理上的滿足感。
改善發音：咀嚼可以鍛鍊唇、臉頰及舌的肌肉，使發音更清晰。
活躍腦功能：咀嚼使血流增加，活躍腦部功能，有助提高記憶力。
預防蛀牙、口臭：咀嚼促進唾液分泌，唾液中的乳鐵蛋白(lactoferrin)或是溶解酶(lysozyme)等成份可以預防細菌增殖，使口腔清潔，達到預防蛀牙及口腔疾病的效果。
預防癌症：唾液不僅含有澱粉酶，還含有保護消化道黏膜的表皮生長因子（EGF），而且，唾液中豐富的化學物質，例如免疫球蛋白A（IgA）以及抗菌物質，都有助於預防疾病及促進健康；唾液中的乳過氧化酶（Lactoperoxidase）還能有效抑制致癌物質的活動，進而產生預防癌症的功效。
舒適胃腸：促進唾液和胃液分泌，消化酵素能幫助分解食物，有助於消化與吸收；咀嚼減輕了腸胃消化的負擔。
增強整體體力：咀嚼增加血流量，促進智力發育，防止衰老；也可以減輕心理壓力，增強全身活力，提升體力。