咬一口就爆汁！日本仙台「東山牛舌」8/8 正式進駐 Dream Plaza：必吃料理、開幕超狂優惠搶先看

更新於 1天前 • 發布於 1天前 • Katherine Tu

牛舌控們期待已久的日子終於來臨！來自仙台、擁有超過 30 年歷史的炭火牛舌名店「東山牛舌」，將於 8 月 8 日在信義區新地標 Dream Plaza 正式開幕。

被譽為「牛舌界天花板」的東山牛舌，在日本當地享有近乎傳奇的地位。這次首次登台更是毫不馬乎，由日本總公司親自操刀，將技術、醬料，以及炭火燒烤流程整套引進台灣，內場人員皆赴日受訓，並由日籍料理長親自坐鎮，層層把關每一道工序，確保每一口都忠實呈現東山經典風味，讓台灣饕客也能品嚐到最道地的仙台炭烤牛舌。

此外，半開放式炭火烤區設計讓顧客近距離觀賞料理長現場炙烤過程，伴隨肉汁滋滋作響的聲響，帶來前所未有的全方位感官饗宴。

必吃料理推薦

定食系列

定食系列一共推出兩款選擇，還原仙台職人風味。一款是「經典牛舌定食」（NT$798），嚴選紅、白兩種牛舌部位——白肉靠近舌根，口感柔嫩、紅肉接近舌尖，略帶嚼勁，透過「三天三夜」熟成醃漬工法，讓牛舌更入味。另一款則是專為台灣市場打造的「極品厚切牛舌定食」（NT$1,199），以大膽厚切展現飽滿肉感，一口咬下外酥內嫩，爆汁口感絕對滿足重口味老饕的期待。

建議享用定食時，可將整顆雞蛋打入白飯中，加入適量醬油和七味粉拌勻，搭配牛舌一同入口，風味更加豐富層次，減少油膩感的同時，還能讓口感更為滑順。

單點料理

除了定食系列，開幕期間還精選 4 道必嚐招牌料理，每一道都展現職人對牛舌的極致講究。包括口感厚實彈牙、帶有微辣清香的「山葵厚切牛舌」，蔥香四溢、與熟成牛舌交融出濃郁層次的「蔥花特選牛舌」，以及由日式高湯細火慢燉、入口即化的「清燉厚切牛舌」。最後更有每日限量、講究刀工與新鮮度的「特選牛舌刺身」。透過多元的料理手法，保留牛舌原始鮮甜與細膩風味，帶來多層次的味覺體驗。

牛舌向來被視為珍稀食材，正因如此，懂得如何精準料理，才能展現真正的職人功夫。東山牛舌講究活用全舌，將每一塊牛舌運用地淋漓盡致。像是定食中附上的湯品，便是以較有嚼勁的舌尖肉長時間燉煮。而以特製日本多蜜醬慢燉至軟爛入味的「多蜜燉牛舌鍋」，則選用舌下部位，長時間燉煮後成為入口即化、風味濃郁的料理。此外，還有風味清爽的「胡麻風味冷涮牛舌」冷盤，以及創意滿點、口感紮實的「炭烤牛舌丸」，從冷菜到小點，無一不展現出東山對牛舌的全面詮釋。