營養師提醒：燕麥吃錯反變胖！正確吃法曝光：降膽固醇、穩血糖，網友實測1個月狂瘦6kg！

更新於 19小時前 • 發布於 19小時前

說到健康減肥飲食，第一時間很多人就會想到「燕麥」！這個被世界衛生組織（WHO）列為「超級食物」的全穀類，不僅能促進腸道蠕動、提升飽足感，還能穩定血糖、降低膽固醇，是減肥族群的最愛之一，在韓國也非常盛行。

之前有韓國網友實測吃燕麥1個月竟瘦了6公斤，還把膽固醇、三酸甘油脂都降回正常值！究竟燕麥怎麼挑、怎麼吃，才能真正瘦得健康？這篇帶你一次搞懂。

燕麥是什麼？營養價值超乎想像！

燕麥是一種未經精製的全穀類食物，與稻米、小麥同屬全榖雜糧，營養密度高，是減重與養生飲食中的常客。它保留了麩皮、胚芽與胚乳三大部分，這些部位正是膳食纖維、維生素與礦物質最豐富的來源。

主要營養成分如下：

✅ 膳食纖維（β-葡聚醣）：幫助腸道蠕動、促進排便、延長飽足感，還能調控血糖與膽固醇。

✅ 植物性蛋白質：比白米含量更高，富含人體必需胺基酸。

✅ B群與維生素E：幫助代謝、抗氧化、維持神經與肌膚健康。

✅ 礦物質：如鐵、鎂、鉀、鋅，有助於心血管、骨骼與免疫系統運作。

✅ 健康脂肪：含不飽和脂肪酸，是植物性好油脂來源。

👉 每100克燕麥熱量約383～406大卡，蛋白質約11.9g，膳食纖維達8.5～10.5g，是高纖、高營養的健康碳水代表！

哪種燕麥最適合減肥？一次搞懂6大類型

市面上燕麥品項眾多，從顆粒到片狀再到即食包，選擇超多，有時讓人看得眼花撩亂。以下幫你整理各種類型的差異與減重建議：

1. 去殼燕麥粒（Whole Oats）
•營養保留最多、纖維含量最高
•口感最硬，需浸泡6～12小時，煮熟時間長
•適合飲食控管嚴格、有時間備餐者

2. 鋼切燕麥（Steel-Cut Oats）
•將去殼燕麥切段，口感Q彈、有嚼勁
•煮熟約15～30分鐘，營養完整
•最推薦給減重、控糖者！

3. 燕麥米
•去除部分外皮的燕麥粒，類似米飯口感
•烹煮時間約30分鐘，可取代白飯
•適合想戒白飯但不愛吃糙米的人

4. 傳統燕麥片（Rolled Oats）
•燕麥粒蒸熟後壓扁，保留大部分營養
•快速煮熟（5～10分鐘），柔軟好入口
•適合日常早餐、想快速準備健康餐的人

5. 即食燕麥片（Instant Oats）
•最細最薄，加工較多
•雖然方便即食，但升糖指數高
•不建議控糖或減脂者長期食用

6. 三合一即溶燕麥粉
•常含糖、奶精與添加物
•雖方便但不屬於健康燕麥
•減肥期間應盡量避開！

韓國網友親測：靠燕麥飯一個月瘦6公斤！

在韓國，有一位35＋的女性網友分享她的燕麥減重成功經驗：

•身高165公分、原體重65公斤，InBody檢測為「體脂偏高」
•飲食方面從早餐吃蘋果、午餐沙拉便當、晚餐正常飲食開始調整
•第1週先用發芽糙米替代白米，效果不明顯
•第2週起完全戒掉精製碳水，改吃燕麥煮飯

她表示原本是個「白飯控」，一開始很難捨棄米飯，後來嘗試朋友推薦的燕麥煮飯，意外發現超有飽足感，口感也不差！

她的燕麥煮法：

•用鋼切燕麥或原粒燕麥洗淨，浸泡約10小時
•與水1:1放入壓力鍋煮熟
•放涼冷藏後水分吸收，口感像白米飯
•一次分裝成200g一份冷藏保存

後來她發現，每餐吃200克（約1碗）太飽，改成100克（約半碗），搭配蔬菜、少許橄欖油做成炒飯，吃得更輕鬆。

同時她也每天喝2公升水、搭配室內腳踏車運動，就這樣順利在1個月後瘦了6公斤。不過她強調減肥成功最關鍵的，還是戒掉白米、麵條，選擇燕麥代替！

燕麥怎麼吃最有效？這樣搭配不NG

✅ 選擇低加工、高纖燕麥品種

推薦去殼燕麥粒、鋼切燕麥、傳統燕麥片，這些較接近天然原型，含更多膳食纖維，能增加飽足感、穩定血糖，有助抑制食慾與減重。

✅ 份量控制

每餐建議用量：約30～50g乾燕麥（約半碗～1碗的小量），避免一次食用過多。高纖燕麥吸水膨脹感更強，建議搭配大量水煮，增加飽足。

✅ 搭配均衡

1.搭配豐富蔬菜：提升纖維、減少熱量密度，如用燕麥粥加入青菜、南瓜、菇類等。
2.加蛋白質來源：如水煮蛋、豆腐、雞胸肉、無糖豆漿等，增強飽足感，預防肌肉流失。
3.不加糖：避免使用果糖、果醬或奶精，若需口感可加一點水果（如香蕉片、藍莓）。

✅ 烹調方式建議

1.燕麥粥：以1:4～1:6的比例煮成湯粥，容易吃得飽又熱量低。
2.隔夜燕麥：將燕麥片+牛奶/無糖優格+堅果/水果，冰箱冷藏一夜，作為健康輕食早餐。
3.燕麥飯替主食：以燕麥替代一半或全部白米飯，提升纖維與營養密度。

✅ 飲食細節提醒

1.細嚼慢嚥，更容易產生飽足感。
2.規律運動與作息，輔助體重控制。
3.漸進嘗試，避免腸胃不適。初期可從一天一餐開始嘗試，逐漸增加攝取量。

誰不適合吃燕麥？這些族群請注意！

雖然燕麥是好物，但並非每個人都適合天天吃、吃很多：

1.血糖需控制者或糖尿病患：建議選擇原型、鋼切或傳統燕麥片，避免即食片。
2.麩質過敏或乳糜瀉症：市售燕麥易受小麥、大麥污染，應選購保證無麩質產品。
3.腎臟病、洗腎患者：燕麥含鉀、磷多，應限制用量。
4.胃腸不適或胃潰瘍者：高纖維可能刺激腸胃，量宜減少。
5.抗凝血藥物使用者：燕麥中纖維及類黃酮或影響藥效，需諮詢醫師。
6.食用時要避免過量：且建議搭配大量飲水，逐漸增加纖維攝取量，預防脹氣。

燕麥是減重、高纖飲食的好選擇，但仍屬碳水化合物，且熱量不低，食用時應控制分量、避免高糖高脂調味，搭配均衡飲食、規律運動，才能有效改善體重及健康狀態。

另外，即使是健康族群，也不建議初期就吃大量燕麥，建議從少量開始、搭配足夠飲水，讓腸胃有適應空間，避免脹氣不適。