大小芋頭不一樣？一圖秒懂差別

[NOWnews今日新聞] 芋頭廣受台灣人喜愛，不論是入菜做成芋頭米粉、煮火鍋或者是製成甜品，都深受歡迎，不過小芋頭長大以後就會變成大芋頭嗎？農糧署解答，其實可能是完全不同的品種，也適合不同的料理方式。

有大有小的芋頭都一樣嗎？農糧署解答，它們可能是完全不同的品種，每種芋頭都有一顆主球莖，稱為母芋，母芋旁邊結出的數顆小球莖，則稱為子芋，於有些品種是母芋較美味、有些則是子芋，所以一般常以「植物型態」和「栽培收穫目的」，將芋頭品種分為「食用母芋」或「食用子芋」兩類。

農糧署指出，食用母芋的品種，其主球莖大、呈橢圓狀，重量一般可達1台斤以上常見有檳榔心芋、高雄1號等，因肉質細緻，膳食纖維豐富，適合用於煮粥、燉湯或做內餡，像是做成芋頭米粉、芋頭酥。

農糧署說明，食用子芋的品種其分球性強、子芋數量可多達30個以上，有圓錐形、短球形、長球形及棒形等外型，常見有赤芽芋、高雄2號等，肉質較為Q彈，風味香甜濃郁，適合直接蒸煮、做內餡或芋頭乾，也可以沾蒜蓉醬油食用。

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