台灣蜂蜜入圍英國美食奧斯卡　評審：迷人如絲綢

（中央社記者陳韻聿倫敦10日專電）來自雲林的「情人蜂蜜」公司以龍眼蜂蜜獲提名角逐英國美食大賞Great Taste Awards最大獎之一「金叉獎」。在英國飲食業地位崇隆的評審戴維森形容，「情人蜂蜜」的龍眼蜜口感迷人如絲綢。

Great Taste Awards（暫譯「好味賞」）是英國規模最大、最具代表性的食品飲料國際獎項之一，有「美食奧斯卡」之稱，評鑑專家小組總計超過500人，涵蓋食品飲料產業、餐飲業、評論家等，今年總計有來自110個國家、1萬4340件產品參加「好味賞」評選，評審期間長達110天。

經專業評審團層層篩選與盲測，最後僅1.9%產品獲頒最高級別的3星「卓越」（Exquisite）標章，其中僅33件產品獲提名，可進一步在11個不同組別角逐更高階榮譽「金叉獎」（Great Taste Golden Forks Awards）。

「情人蜂蜜」以龍眼蜜入圍「來自世界其他地方的金叉」。「金叉獎」頒獎典禮9日晚間於倫敦舉行。儘管「情人蜂蜜」最終未能奪下金叉，入圍的龍眼蜜已廣獲肯定。

評審團重量級成員、來自拉脫維亞移民家庭的戴維森（Silvija Davidson）堪稱英國美食評論與餐飲業的傳奇人物。她以豐富知識，以及細膩、深刻、精準的品味與鑑別能力和文字功力著稱，曾撰寫權威性的飲食評鑑指引，且具餐飲業實務經驗。

9日在「金叉獎」頒獎典禮現場，來自不同國家的入圍者設攤供業界人士品嚐產品。戴維森在「情人蜂蜜」的攤位再度品味來自台灣的龍眼蜜，並多次以「引人入勝」、「美妙動人」形容該款蜂蜜。

戴維森告訴中央社，能夠品嚐如此迷人的蜂蜜是莫大榮幸，她對「情人蜂蜜」最終未能奪下「金叉」感到可惜。

她現場細細反覆品味蜂蜜，同時點評：這款龍眼蜜前韻隱約帶著宜人苦味，可平衡果香和花香。果香和花香層層釋放，中韻開始帶有一絲鹽味，與水果的甜味交織構成迷人口感。蜂蜜的質地尤其美妙動人，猶如絲綢；味道悠遠持久，持續展現豐富的味覺變化，尾韻帶有一抹礦物風味，如此似有若無的鹽味與花果味的微妙動態平衡，令人著迷。

戴維森說，她擔任評審多年，蜂蜜是她特別喜愛、卻也是挑戰度最高的品鑑項目之一；「情人蜂蜜」公司入圍「金叉獎」的台灣龍眼蜜在她品嚐過的數以百計蜂蜜中，風味可謂突出。

戴維森指出，這樣的風味對英國市場而言很新穎，具市場潛力。在應用層面，戴維森認為，這款蜂蜜具多元表現力，用途應該可以很廣泛，雖然在英國文化脈絡下，最適合的食用方式之一可能是淋在冰淇淋或優格上。

「情人蜂蜜」在會場調製蜂蜜水，供有興趣者品嚐。考量英國和台灣的蜂蜜使用習慣差異，調製蜂蜜水飲用在英國相對罕見，現場有專業人士建議「情人蜂蜜」，若有意進軍英國市場，宜考慮縮小包裝。

「情人蜂蜜」今年創立滿60年。即將接手經營家族事業的第4代、職銜為「業務部業務人員」的黃鼎鈞特別前來英國參加典禮並推廣產品。

謙稱自己仍在學習的黃鼎鈞接受中央社採訪表示，「情人蜂蜜」的龍眼蜜採集自高雄岡山，岡山的石灰岩地質環境讓龍眼蜜格外濃、醇、香。此外，工廠生產採用低溫濃縮，鎖住蜂蜜精華，並保存於零下18度環境，有利產品到消費者手上時，風味依然新鮮如鮮採蜂蜜。

黃鼎鈞說，他期待將台灣的好產品推廣到英國和世界其他地方。據他實地考察，台灣的蜂蜜別具香甜滋味，前、中、尾韻也自成一格，在國際間具相當識別度。

「好味賞」由英國精緻食品公會（GFF）於1994年創立，總經理法蘭德（John Farrand）曾向中央社表示，「好味賞」的使命是讓來自世界各地、規模較小的食品飲料傑出業者站在鎂光燈下，被更廣大的市場看見，並反抗大規模生產造成的味覺鈍化，抵抗品質粗糙、「沒有靈魂」的商品。「好味賞」得主往往使用簡單、但品質優越的食材，在「單純」之中創造令人驚喜的美好、滋養大家的靈魂，「一如藝術家」。

「好味賞」評審團頒發給各產品的星級標章（級別由高至低依序為3星、2星、1星）多年來已在國際市場累積相當公信力，在英國零售消費市場已是具高識別度的品質指標。民調機構「輿觀」（YouGov）一項調查顯示，英國有55%成人會識別貼在商品上的「好味」（Great Taste）標章。

「好味」標章自頒發當天起算3年有效；一旦效期截止，業者必須再次參加評選，以保持或挑戰更高的品質認證級別。

今年已是連續第3年有台灣產品獲評審團提名角逐「好味賞」大獎「金叉獎」。（編輯：田瑞華）1140910