越斷食越胖？研究：早餐沒吃，脂肪反而囤更多！
作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/健康醫療網
再怎麼精算熱量、天天運動，體重還是降不下來、體脂還悄悄上升？醫師提醒，關鍵可能不是「吃了什麼」，而是「什麼時候吃」！許多人為了實行168斷食選擇跳過早餐，但研究發現：進食時間若與生理時鐘不合拍，不只瘦不下來，還可能讓血糖失控、囤積脂肪。減重不該只是意志力的拉鋸戰，而是學會與身體節奏合作，才是真正的健康瘦！
嚴格控制飲食、卡路里，結果體重降不下來，體脂肪還悄悄上升？減重除了關注吃什麼、有沒有做運動，家醫科蕭捷健醫師指出，「進食時間」也要配合生理時鐘。許多人為了延長斷食時間選擇跳過早餐，但韓國一項研究顯示，同樣是間歇性斷食，下午才吃第一餐的人減重效果有限，胰島素分泌還不減反增，血糖控制變得更差。
「生理時鐘」如何運作？吃飯時間不對 代謝節奏被打亂
蕭捷健醫師說明，人體內建的「生理時鐘」不僅掌管睡眠，也影響代謝、賀爾蒙分泌與脂肪燃燒的效率，而生理時鐘分為兩部分：位於大腦、負責接收光線訊號的「中樞生理時鐘」，如同整個系統的「大總管」，以及分佈在肝臟、腸胃等器官的「周邊生理時鐘」，像一群各司其職的「小管家」。
早晨陽光讓大總管會喚醒全身；當吃下第一餐時，腸胃與肝臟的小管家才會開始高效地分泌胰島素、處理血糖與代謝養分。如果節奏被打亂，例如不吃早餐或太晚吃晚餐，就會導致大總管與小管家們的作息錯亂，肝臟不知道何時該處理能量，胰島素反應也變得遲鈍，長期下來減重效果不如預期，胰島素阻抗的風險也隨之增加。
168斷食不只看多久不吃 「順時而食」同樣重要
蕭捷健醫師也分享了韓國天主教大學的一項研究。參與者都進行16/8間歇性斷食，與延後到下午才吃第一餐的晚作息組相比，早作息組配合生理時鐘，在中午前就開始進食，觀察到體重、體脂肪顯著下降，胰島素敏感度也大幅改善。可見，間歇性斷食的成功關鍵不只是斷食多久，一天當中可以進食的時間，也就是「進食窗口」與身體的黃金代謝時段是否同步也很重要。
早餐跳過不吃？研究：糖尿病、發胖風險增
蕭捷健醫師表示，德國大型研究指出，經常不吃早餐的人，罹患第二型糖尿病的風險高出32%。另一項日本研究則發現，一週超過三天不吃早餐的上班族，發胖機率提高了12%。他說明，早餐是喚醒周邊生理時鐘、啟動一天新陳代謝的關鍵，錯過早餐會讓身體會誤以為處於「缺糧期」，燃脂效率降低，還更容易在下一餐囤積脂肪。
在學會「怎麼吃」之前，最重要的基礎是理解「何時吃」。蕭醫師強調，學會讓飲食節奏與身體的內在時鐘和諧共振，減重就不再是一場痛苦的對抗，而是順應自然的平衡狀態。