科學證實香菇、高麗菜、奇亞籽這樣吃防大腸癌、乳癌！加1物癌細胞凋亡
香菇、杏鮑菇、奇亞籽、亞麻籽、十字花科蔬菜超抗癌！功能醫學醫師劉博仁指出，這些食物已被科學研究證實對預防癌症有幫助，除了能幫身體清除致癌物，還能抑制癌細胞、阻止腫瘤生成。
十字花科蔬菜啟動體內解毒系統
劉博仁分析，十字花科蔬菜如花椰菜、青江菜、高麗菜、羽衣甘藍等，含有異硫氰酸鹽與吲哚-3-甲醇，能幫助身體啟動「解毒系統」，把潛在致癌物質代謝掉。建議每周至少攝取3至5次，以清蒸、快炒或涼拌的方式料理，最能保留蔬菜中的活性營養素；搭配一點橄欖油，更能提升營養吸收率。
菇類活化免疫細胞、幫助抗癌
香菇、舞菇、杏鮑菇、猴頭菇等菇類，富含β-葡聚醣，可以活化巨噬細胞與NK細胞，增強免疫力。研究發現，每周吃1次以上的菇類，可使乳癌風險下降3成以上。劉博仁建議，每天或至少一周3至4次攝取菇類，可用於煮湯、炒菜、燉飯等料理中。值得一提的是，曬過太陽的香菇還能補充維生素D。
薑黃素抑制發炎路徑、讓癌細胞凋亡
薑黃素能抑制身體的發炎路徑，降低癌細胞增殖，還能促進癌細胞凋亡。劉博仁建議，每天攝取1至2公克的薑黃粉，約半至一小匙的量，可加入適合的料理或湯品中。若能搭配黑胡椒或油脂，更能提升薑黃素的吸收效果。
深海魚、亞麻籽奇亞籽防乳癌、大腸癌
深海魚、亞麻籽、核桃、奇亞籽等食材，富含EPA與DHA等Omega-3脂肪酸，具有抗發炎、抑制腫瘤血管生成的作用。攝取足夠Omega-3的人，罹患乳癌、大腸癌與前列腺癌的風險都較低。劉博仁建議，每周攝取2至3次深海魚，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等；素食者可多攝取亞麻籽粉、奇亞籽或核桃。
防癌飲食須持之以恆
劉博仁強調，真正的防癌不是靠「偶爾吃一次」，而是把這些食物「融入每天的飲食習慣」。透過攝取十字花科蔬菜幫助身體清除致癌物、菇類強化免疫系統、薑黃抗發炎抑制癌細胞，以及Omega-3減少慢性發炎、阻止腫瘤血管生成，民眾在日常飲食中持之以恆攝取這4類食物，就能有效預防癌症的發生。
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◎ 資料來源／劉博仁醫師