天熱吃涼麵注意！超商「這1款」驗出沙門氏桿菌 買回家1動作很重要

天氣持續高溫，不少民眾會選擇清爽、方便的涼麵作為餐點，不過涼麵屬於未經高溫殺菌的即食食品，若製作或保存過程不當，可能增加微生物污染風險。臺北市政府衛生局近期針對傳統涼麵店、連鎖便利超商等場所進行抽驗，共抽驗40件涼麵食品，其中1件檢驗結果不符合規定。

涼麵抽驗1件不合格　檢出沙門氏桿菌陽性

此次檢驗項目包括沙門氏桿菌、大腸桿菌O157:H7、大腸桿菌、單核球增多性李斯特菌及邦克列酸等。衛生局表示，不合格產品為富達零售股份有限公司士林士東二分公司販售的「豪華海陸總匯涼麵」，檢出沙門氏桿菌陽性，依法標準應為陰性。

（圖片來源：臺北市政府衛生局）

該產品來源廠商為禾米國際食品股份有限公司，衛生局已移請轄管衛生局辦理後續查處。依《食品安全衛生管理法》相關規定，可命業者限期改正；屆期未改正者，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

涼麵未經高溫殺菌　夏季高溫更容易孳生微生物

臺北市衛生局指出，夏季氣溫高，容易加速微生物繁殖，而涼麵多為未經高溫殺菌、買來即可食用的食品，因此製作、運送、販售及保存過程的衛生與溫度控制都相當重要。

衛生局提醒食品業者，應落實作業環境清潔、容器及包裝設備衛生、人員衛生管理與食品製程控管，從源頭降低污染及病原微生物孳生風險。若採冷藏販售，應存放於7℃以下。

涼麵買回家別在室溫放太久　盡快吃完或冷藏保存

民眾購買涼麵時，也應注意產品的保存狀況。尤其炎熱天氣下，若涼麵長時間放在室溫環境，可能增加微生物繁殖及食品變質的風險。衛生局建議，涼麵購買後應盡快食用；若沒有立即食用，則應妥善冷藏保存，避免在室溫下放置過久，以降低食品安全風險。

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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