張大千60年前菜單「大千宴」重現西九M+
位於西九文化區M+的華 CVIEW餐廳創辦人，購得張大千60多年前手寫的菜單，其大廚團隊重新演繹張大千的品味與藝術體驗，推出「大千宴」套餐。
張大千也是美食家
潑墨山水畫大師張大千（1899-1983），四川內江人，是20世紀蜚聲國際的中國藝術家，譽滿中外，獲西方藝壇封為「東方之筆」，與全球知名西班牙藝術家畢加索（Pablo Picasso）惺惺相惜，有「東張西畢」的美號。張大千不僅擁有令人讚嘆的藝術造詣，原來亦是一名美食家，並視烹飪為一種藝術。
「一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪裡能學好藝術呢？」張大千曾對弟子說。
張大千不只懂欣賞美食，還懂烹煮。他當年的家宴往往高朋滿座，張學良、徐悲鴻、方召麐、郎静山等都是大千宴的座上賓。
「大千宴」的源起與靈感
位於西九文化區洋溢藝術氣氛的華 CVIEW 力臻結合美饌、美景與藝術，以嶄新的角度與視野，由內至外融會貫通，呈現出海納百川般的中華文化飲食精粹。
華 CVIEW 創辦人數年前有幸藏得一幅潑墨山水畫大師張大千先生六十年代在家中宴請好友時親筆書寫的菜單。其後，有幸聯絡到張大千的家屬，並獲贈張大千菜單的食譜與菜式詳細做法。
經過數月與廚師團隊的共同研究，終於將這跨越六十餘年的菜單上重新演譯，復見天日，公諸同好。
復刻大千的飲食之道
張大千的藝術地位之高，無庸置疑，然而，張大千的飲食之道同樣超卓！
張大千是一個美食家，在理論上也有所建樹。他認爲：「中國之大，各地的風俗和地理條件不同，所以各俱風味。故此菜系大致以三江流域形成三個流派：黃河流域形成北京菜系，以魯菜為主，風味取之於魯﹔珠江流域包括粵閩等省，形成粵菜、閩菜，風味取之於海﹔而長江流域則沿江由成都、重慶直到江南，形成了川菜、揚州菜、蘇州菜，風味取之於水陸兼備。」
張大千對食料的要求非常苛刻，從來不吃過夜的蔬菜，他把食材的鮮和活看得非常重。他的這份執着與理念，正好與今天所推崇的精緻餐飲（Fine Dining）理念不謀而合。
在曾效力米芝蓮星級餐廳的大廚林衛昌師傅帶領下，讓六十多年前的張大千「家宴」能以「大千宴」的嶄新形式活現眼前。
華 CVIEW 團隊在深入研究張大千的美食菜譜與藝術追求之後，大膽突破六十年前張大千製作家宴的時代局限，重新設想，假如張大千如果生活在今天，站在如今一日千里、瞬息萬變、烹飪技術與思維更進步的社會中，那他也會用更新的廚藝手法與表達手法，團隊按此理念重新演繹張大千的品味與藝術體驗，是為「大千宴」。
華 CVIEW 團隊並不拘泥於單純的「復原」張大千60年代時的菜式面貌，反而昇華到今天或者更超前的廚藝表現，這也許都是藝術大師張大千喜聞樂見的。
「大千宴」每位港幣1,880元正（另加一服務費及茶芥），誠邀各界文化人士與老饕一探潑墨山水大師的大千世界。
CVIEW華資料:
地址: 尖沙咀西九文化區博物館道38號M+16樓
電話及 WhatsApp: +852 2880 5535 | +852 9592 0266
電郵: cview@curatordining.com
營業時間: 星期一至星期日| 午餐 11:30 am – 3:00 pm |晚餐 6:00 pm – 10:00 pm
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