從台東的慢活到八德的創業日常，陳老闆在一張潤餅裡，找到了屬於自己的生活答案
從捷運制服到巷弄小店，現年30歲的陳老闆（伯聖）用行動寫下人生新篇章。曾任職於機場捷運的他，過去在穩定卻拘謹的公務員生活中，漸漸感受到熱情被消磨，於是毅然辭職，選擇在1年半前投入創業，用一張潤餅皮展開人生的另一場挑戰。他笑著說：「我很喜歡吃包在餅裡的食物，每次到夜市都會想著還能包進什麼新東西，既然傳統潤餅選擇不多，乾脆自己動手做出創新的口味。」
3個月研發創新口味，把異國靈感包進潤餅
從概念到實際開賣，陳老闆花了3個月研發第一批產品。他的潤餅不只是在傳統基礎上改良，而是引入異國料理概念，像是以韓式生菜包肉發想的「泡菜燒肉潤餅」，用新鮮生菜取代常見的高麗菜與豆芽，增添爽脆口感；還有加入玉米脆片的「卡拉塔塔雞潤餅」，讓即便預炸後再回溫的炸雞，也能保有獨特脆度。「每一個口味我自己一定要先喜歡，才會推出給客人。」他強調，這不只是產品，而是一種生活品味的延伸。
創業瓶頸：顧客還是愛傳統口味
開店1年半，陳老闆坦言創業過程挑戰不少，最大的瓶頸來自創新口味的推廣。他觀察到，大部分來店的客人仍傾向選擇紅燒肉等經典口味，但他並不氣餒，而是將其視為與市場溝通的過程。「我希望讓更多人知道，潤餅不只是傳統模樣，它可以有很多不同的可能性。」為此，他時常與客人交流，解釋不同食材搭配的理念，也會推出限量口味吸引勇於嘗鮮的顧客。
從台東慢活到八德創業，潤餅成為情感載體
其實在創業前，陳老闆曾離職前往台東生活一段時間，體驗當地的慢活氛圍，原本還計畫在當地擺攤賣潤餅，卻因考量經營條件，最終決定回到北部。「台東教會我用更放鬆的心態看待生活，但回到桃園八德開店，則讓我重新找回挑戰的動力。」他笑說，潤餅對他而言，不只是食物，更是把生活經驗與情感包進其中，與顧客分享的媒介。
積極參與市集，首次亮相早餐節
除了日常經營，陳老闆也積極參與市集活動，讓更多人看見潤餅的多樣化。今年他報名參加「早餐節」，除了期待藉此拓展客群，更想把這份小吃文化帶到更大的舞台上。「其實一開始是朋友推薦，但我覺得能在不同地方展現我們的產品，是很難得的機會。」他期盼透過活動，打破大眾對潤餅的刻板印象，讓更多人認識這份傳統小吃的全新可能。
潤意門 潤餅專賣店
地址：桃園市八德區廣福路20巷58號
電話：0938-982-720
推薦菜單：泡菜燒肉潤餅、卡拉塔塔雞潤餅、打拋豬肉潤餅
WalkerLand 早餐生活節
活動期間：9/6-9/7
活動時間：11:00-20:00
活動地點：台北統一時代二樓夢廣場