GI ศาสตร์แห่งถิ่น สู่ศิลป์บนจาน ยกระดับวัตถุดิบ GI ไทย สู่เมนู Fine Dining ที่ร้าน North

เมื่อวันที่ 21 สิงหาคม 2568 ที่ผ่านมา กรมทรัพย์สินทางปัญญา ได้จัดกิจกรรม “GI ศาสตร์แห่งถิ่น สู่ศิลป์บนจาน” เพื่อส่งเสริมและยกระดับสินค้า GI ไทย (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) จากวัตถุดิบท้องถิ่น สู่การสร้างสรรค์เมนูอาหารระดับ Fine Dining ที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์

กิจกรรมครั้งนี้เป็นการจับมือกับร้านนอร์ธ (North) ร้านอาหารเหนือสไตล์ Fine Dining เจ้าของรางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาว ที่มีชื่อเสียงในการตีความอาหารเหนืออย่างร่วมสมัยและประณีต เสิร์ฟประสบการณ์ใหม่ที่เชื่อมโยงรสชาติท้องถิ่นเข้ากับศิลปะการปรุงอาหารชั้นสูง

ภายในงาน เชฟจาก North ได้หยิบวัตถุดิบ GI ไทยกว่า 10 รายการ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวแต๋นลำปาง ขมิ้นชันสุราษฎร์ธานี สับปะรดภูแลเชียงราย เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน เนื้อโคขุนโพนยางคำสกลนคร ปลากุเลาเค็มตากใบ ชาเชียงราย ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเชียงราย มะม่วงน้ำดอกไม้คุ้งบางกะเจ้า และข้าวก่ำล้านนา มาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่น่าประทับใจ

เช่น เมี่ยงลาวข้าวแต๋นลำปาง กรุบกรอบให้รสชาติสดชื่น มูสขมิ้นสุราษฎร์ธานี คู่กับ ชัทนีย์สับปะรดภูแล เปรี้ยวหวานลงตัว กุ้งแม่น้ำอบดอกเกลือน่าน กลิ่นหอมละเมียด แกงฮังเลเนื้อแก้มวัวโพนยางคำ เข้มข้นถึงเครื่อง แกงขนุนอ่อนปลากุเลาเค็มตากใบ รสกลมกล่อม และปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง ชูครีมชาเขียวเชียงราย หวานหอมนุ่มละมุน

นอกจากการลิ้มรสอาหารแล้ว บรรยากาศภายในงานยังอบอวลไปด้วยการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ของ เหล่าอินฟลูเอนเซอร์ นักชิม สื่อมวลชน และเครือข่ายพันธมิตร ซึ่งต่างบันทึกภาพและบอกเล่าเรื่องราวผ่านโซเชียลมีเดีย ถ่ายทอดเสน่ห์วัตถุดิบท้องถิ่นไทยให้เข้าถึงผู้คนในวงกว้าง

กิจกรรมครั้งนี้จึงไม่เพียงแต่ยกระดับสินค้า GI สู่ตลาดพรีเมียมเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่ม คืนรายได้ให้แก่ชุมชน และเผยแพร่อัตลักษณ์วัฒนธรรมอาหารไทยในมิติใหม่อย่างยั่งยืนอีกด้วย