菜價飆漲！　專家揭「颱風後的最後一道綠色防線」：冰箱屯一格

記者葉國吏／綜合報導　

受颱風及豪雨影響，全台菜價持續飆升，空心菜、地瓜葉、小白菜都漲到一斤60元起跳。不少便當店和自助餐甚至出現「青菜消失」的窘境。不過菜販廖炯程點出一種菜「堪稱颱風後的最後一道綠色防線」。

廖炯程表示，目前市面上的高麗菜多為高山種，因冷涼氣候和溫差大的影響，甜度高、口感脆、外葉翠綠、葉心柔嫩。與進口高麗菜相比，高山種的尖頭高麗菜不僅葉子完整，還能炒、煮、包水餃或燉火鍋，功能多元且價格親民，目前一斤約30至40元，堪稱颱風後的最後一道綠色防線。

此外，廖炯程也分享挑選高麗菜的眉角。他建議選擇葉子完整無爛葉或傷痕的，顏色翠綠且葉梗有彈性，手壓不軟趴趴的為佳。如果偏好脆口的高麗菜，可以挑大顆但拿起來輕的；喜歡綿密口感的，則選看起來小但拿起來重的。他特別提醒，挑高麗菜不需要敲敲打打，直接看外觀和重量就能找到好菜。

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