咀嚼！原來這麼強？ 醫師揭8大功效 從抗癌到腦力升級！
日本東京齒科大學最近做了有趣的一個計畫， 它叫「Cam Cam計畫」， 他們建議在高齡長者的食物每天餐盤裡面， 需要加一點有一點點咬勁的食物。 比如說剛剛說的小黃瓜、牛蒡、還有一些青椒、紅椒這些， 吃起來會有一點「Cam Cam」的聲音。這樣子的咀嚼力是被訓練的， 也對於我們的大腦和身體的一個活性，會有一些刺激的作用， 甚至也可以促進消化。因此絕對不能忽略咀嚼無力、或者咀嚼困難這個問題， 它不是一件小事， 它反而是我們全身，還有高齡長者健康的重要起點。
資深醫藥記者 蔣志偉表示吃東西這個動作，是我們每天很自然、而且每天都在做的事情， 但其實它是一個非常複雜的生理過程。咀嚼需要用牙齒牙齦 ，還有臉部的肌肉和舌頭， 共同去配合攪拌，變成一個很好的食團。 重要的是，大腦要對這些肌肉，還有神經有好的控制， 才能處理吃進去的食物，一旦這些機制，包括大腦 神經 肌肉出了問題， 就沒有辦法很好的咀嚼。
成大醫院神經部主治醫師/咀嚼吞嚥中心主任 蘇慧真表示比如說失智症的病人， 他們因為大腦退化的關係，你在做咀嚼這個動作 他就沒辦法啟動。 所以常常，他們會在一個食物放在嘴巴， 四個小時、五個小時，放一整天，都不知道應該要吃進去， 那可能甚至會造成吸入性肺炎，然後會有嗆咳的危險。
如果在嘴巴當中停留時間久，我們每一口把它慢慢的咬，慢慢的咀嚼，東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師 黃彗倫指出咀嚼可以幫助我們唾液的分泌，還有幫助胃的一個胃液的分泌，這個好處是什麼，你可以讓食物完全的分解啦，消化、吸收很重要，它是可以減緩胃的排空，還有一個好處可以 刺激飽食中樞，讓你比較不會那麽快餓，所以他不會讓你的血糖上升太快，還可以預防肥胖，這是一個很大的好處。
高雄秀傳醫院腸胃內科醫師 陳家鴻進一步說明如果細嚼慢嚥的話，可以讓食物就是嚼的更細碎一點，這樣讓我們的胃不用那麼辛苦的在那邊工作。這樣可以讓我們減少我們有消化不良的狀況，甚至可以讓我們就是不會有胃痛胃脹的情形。你如果細嚼慢嚥的咀嚼，我們會促進我們的唾液的分泌，它唾液的其實裡面會有一些酶、酵素，可以就是幫助我們清潔口腔保護我們的牙齒。
促進食物的消化吸收 也可以促進腸道的蠕動 。高醫岡山醫院健康管理中心主治醫師林韋廷表示長輩常常因為口腔功能的退化 肌肉的退化 導致長輩有一些，吞嚥咀嚼的，障礙的問題出現 那甚至呢 有一些特殊的族群呢 例如說腦功能退化的人 比如說中風的患者 ， 一些身心障礙的患者等等的， 常常會有一些咀嚼吞嚥困難， 再來就是因為本身的疾病接受過手術，或放射治療等等 也會有一些咀嚼跟吞嚥功能，障礙的問題出現。
其實咀嚼不只是把食物磨碎，它其實也是健康的第一道關卡，好的咀嚼習慣能增進唾液分泌 幫助食物消化，而唾液它可以中和酸性清除食物殘渣，降低蛀牙跟牙周病的風險，慢慢的咀嚼會延長進食的時間，大腦比較容易接受我們飽了的訊號，就不會吃太多 有助瘦身。
彰化秀傳醫院牙科部副部長余明元表示研究也發現 咀嚼會增加腦部的血流量，讓人更容易專注 記憶力也會比較好，臨床上通常會建議小朋友吃一些比較需要咬的食物，比如水果堅果全穀類等這類食物，這樣比較有助於促進顎骨發育，如此可以使得臉型發育正常，換牙時牙齒也比較容易排列整齊，而大人則建議維持習慣，讓口腔和下巴的肌肉保持活力。
醫師提醒，咀嚼不僅是進食的必要動作，更是促進健康的習慣，養成細嚼慢嚥的生活方式，能幫助腸胃吸收、維持體重，還能提升腦部活力、降低疾病風險。
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