吃鍋不傷腎，留意４件事！腎臟醫指「２款湯」最好別喝。

火鍋是常見熱門美食之一，不過當中也潛藏許多地雷，若能多留意，更有助健康吃鍋不傷腎。國泰綜合醫院腎臟內科主治醫師周子巽指出常見隱藏地雷，也分享如何吃鍋更健康！

吃鍋不傷腎，留意４件事！
腎臟醫指２款湯最好別喝。

周子巽醫師指出，火鍋配料豐富，而且通常湯頭味美，當中就往往有較高的鈉、蛋白質、鉀、磷等成分，攝取過量恐怕會加重腎臟負擔，提醒吃鍋時可多加留意。

火鍋湯底：留意鈉過量。
不只是醬料，火鍋湯底也需留意，通常由各種高鹽調味料、底料等熬煮而成，鈉含量非常高。據世界衛生組織建議，腎臟病病友攝取鈉每日不超過2克，火鍋湯頭通常遠遠超過。一般人也得留意。特別是麻辣鍋、泡菜鍋等重口味的湯。易血壓升高、加重腎臟負擔，腎友更可能進一步惡化，增心血管疾病風險。

腎友吃菜：留意鉀、磷過量。
蔬菜有利身體健康，不過對於腎功能不佳者，則可能因為鉀磷代謝障礙而過高。高血鉀症可引發心律不整、甚至心臟驟停。磷攝取過量則會使鈣磷代謝失衡，易造成骨質疏鬆、關節疼痛等骨骼疾病。像是火鍋中常見的綠色蔬菜、豆類、菇類、海帶等，這些大多都富含鉀和磷，都需留意。

各蛋白質：留意蛋白質過量。
肉類、海鮮類、豆腐等豆製品，是火鍋中常見的主要食材。蛋白質的廢物：尿素、肌酸酐等，需要從腎臟排出。健康的腎臟能有效處哩，但對腎友而言，過多而形成高蛋白便會增加腎臟負擔。尤其是加工類的丸子、湯餃等，還有較多的鈉或添加劑，對於腎臟健康更是不利。

油脂食材：留意高油脂。
五花肉、肥牛、肥羊、炸丸子等等，任何有大量脂肪的食材都得留意高油脂，尤其是高飽和脂肪酸。高油脂類食物不僅會增加體重、引發代謝綜合症、影響膽固醇水平，也可能增腎病病風險，腎功能不佳者也可能更進一步惡化，需多留意。

吃鍋留意４件事更養生！
享受美味同時兼顧健康。

火鍋多留意健康，不代表什麼都不能吃。周子巽醫師建議可有方法的吃鍋，有助享受美味不掃興，並且同時兼顧身體健康。

湯底：可選清淡、蔬菜湯
相較麻辣鍋等重口味湯底易越吃越渴，清湯、蔬菜湯等清淡鍋底往往更耐吃。也可以加入一些白蘿蔔、冬瓜等水分豐富的蔬菜，有助吸收油脂和鹽分。並可多喝白開水或無糖茶，幫助腎臟稀釋、排出鈉和代謝廢物。若湯口味較重，建議不要喝湯，尤其熬煮越久鈉、嘌呤往往越高。

蔬菜：腎友可選黃瓜、冬瓜。
一般民眾不論何種蔬菜都可以多吃，不過需限鉀限磷的腎臟病病友，就建議可選鉀、磷較低的蔬菜，例如黃瓜、冬瓜等，避免菠菜、菇類、豆類等鉀含量較高的食材。也建議減少骨湯、內臟類食材。也建議腎友盡量避免喝湯，食材的鉀和磷通常多會流於湯之中。

蛋白質：控制攝取量。
為避免蛋白質攝取量過高，建議控制將蛋白質食材控制在
50-100公克內，約3-4個手掌大小；腎臟功能不佳者則控制在40-60公克內，約為2-3個手掌大小。如此便有利控制整體蛋白質攝取量，避免吃下太多的蛋白質，而影響到腎臟健康。

肉類：先選雞、魚，或蛋、豆腐。
肉類建議可優先選擇雞肉和魚肉，同樣是蛋白質也可以先選擇豆腐、雞蛋，這些都屬於優質蛋白質，相較於五花肉、肥肉、紅肉、加工肉等，不僅能攝取更優質的蛋白質，也有利減少油脂、鹽份、添加劑等加工的調味攝取，對於健康更加有利。

吃鍋留意湯頭、食材等細節，
助降腎負擔吃得美味顧健康！

周子巽醫師指出，火鍋雖然美味，不過對腎臟健康有一定程度的隱患，尤其是腎臟功能不佳者。吃鍋的時候多留意，不僅能享受火鍋的美味，也有利減輕腎臟負擔，維護身體健康！

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