這種洗碗精、海綿快丟掉不要再用了！洗碗做錯這步驟 細菌激增48萬倍
洗碗看似簡單，可別以為只要用洗碗精將污垢清除就可以！有研究指出，不正確的洗碗方法會導致細菌迅速孳生逾48萬倍！專家更建議洗碗須在1小時內完成。以下10個洗碗壞習慣你犯了多少？正確的洗碗方法又是怎樣？
研究：碗盤浸泡10小時 細菌激增逾48萬倍！
東京大學食安研究專家關崎勉曾在日本節目中指出，盤碟若浸在水中10小時，細菌量會增至2900萬個，增加超過48萬倍！即使再用清潔劑及烘碗機也難徹底消滅！並建議最好在1小時內完成洗碗，免細菌孳生。
洗碗祕訣：1小時內洗淨
細菌性食物中毒的前三名細菌為：曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌和產氣莢膜梭菌，前兩者會在有氧及有糖分的狀態下迅速繁殖，飯後將碗盤泡水會讓這些壞菌急速增加。因此，關崎勉建議，髒碗碟應盡量在1小時內洗淨，並且盡快弄乾，以防細菌孳生。
10個不正確洗碗壞習慣
- 不立即清洗：不少人會把碗盤堆積在洗碗槽，甚至放在餐桌上，休息夠才處理。這樣會令食物殘渣留在餐具上，更難清洗，潮濕環境更易孳生細菌，如大腸桿菌和沙門氏菌。專家建議宜即時清洗，或於30～60分鐘內洗碗。
- 長時間浸泡：雖然碗盤浸泡在水中，但若過了很久後才清洗，同樣會嚴重孳生細菌，使食物殘渣發酵變質。根據日本研究指出，碗盤泡水10小時，細菌量增加逾48萬倍！
- 使用過量洗碗精：洗碗精不是用得多便代表清潔，太多清碗劑不但造成浪費，還難以徹底沖洗乾淨，容易殘留在餐具上，不慎攝入人體，會影響健康，刺激腸胃。應按產品說明用量，或改用天然清碗劑。
- 亂用清潔劑：根據美國生活網站MarthaStewart報導引述，家庭清潔公司「Two Maids」特許經營業務總監凱西科霍恩（Kathy Cohoon）說法，手洗和洗碗機所使用的清潔劑不同，也不能調換使用，因為洗碗機用的清潔劑濃度較高，活性也不同，若手洗時使用洗碗機專用清潔劑，可能會對皮膚和餐具造成損害。相反，若以一般洗潔精用於洗碗機，可能會在機內引發很多泡沫，損壞機器。
- 在髒水槽或洗碗機內清洗餐具：凱西科霍恩也說，在骯髒的水槽裡洗餐具，容易令碗盤交叉污染或被細菌侵害。因此，洗碗前應確保水槽或洗碗機內清潔衛生，這樣洗碗效果最好，碗盤也最衛生。
- 洗碗海綿不更換：根據自然生物化學雜誌《Nature Chemical Biology》曾發表的研究報告，潮濕、多孔、充滿空氣和富含食物殘渣的廚房海綿，每立方厘米有540億個細菌包括大腸桿菌及沙門氏菌等。因此美國清潔協會（ACI）建議每星期須消毒洗碗海綿，如用熱水煮燙或以微波爐殺菌，每2至3星期更換一次，有助防止細菌蔓延至碗盤、餐具、枱面等。
- 使用不當工具損害塗層：如鋼絲刷清洗不沾鍋、塗層餐具等，這樣容易刮傷塗層，釋放有害物質（如PFOA）。建議應使用軟海綿或矽膠刷清洗。
- 碗盤未乾存放：碗碟清洗後須充分晾乾，確保沒有水分殘留才放入碗櫃，否則潮濕環境令餐具易生黴菌，如黃麴毒素，木製餐具也可能發霉變形。不慎攝進人體，可致食物中毒。
- 碗盤層層疊：洗碗後將碗盤疊放，不但會減慢晾乾速度，還有機會導致細菌交叉污染。建議碗碟洗後，立著放置在晾乾架上，或用烘碗機迅速弄乾。
- 洗碗機放太多碗盤：美國生活網站MarthaStewart亦引述惠而浦（Whirlpool）廚房品牌經理布萊曼（Bree Lemmen）提醒，別放過多碗碟餐具於洗碗機內，靠得太近或擺放不當時，便無法適當地清潔或清潔劑未能觸及每個表面，影響清潔效果之餘，還會損壞洗碗機。
香港食安中心推薦碗盤正確洗法
- 將碗碟上的油漬及食物屑抹除。
- 用熱水及洗潔劑將碗碟認真洗擦，必要時再用清水沖洗。
- 將洗碗盤置網籃中，浸入沸水內1分鐘以上。
- 讓碗盤自行風乾或用清潔布抹乾。
- 放入密封碗櫃內，以防灰塵、害蟲及老鼠汙染。
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