尋味地圖｜【台中】越南河粉推薦：PHO WHERE、越爸爸、向上市場、陳記Maggie’s，4家清爽系越南麵食店，一碗酸香帶你走進城市風景
盛夏的台中午後，氣溫蒸騰、胃口遲鈍之時，來一碗酸香清爽的越南河粉，成了最剛好的慰藉。檸檬的酸、香料的辣、湯頭的甘醇，就像把整個東南亞的熱情濃縮進碗裡，再經由台中這座城市重新詮釋，在市場巷弄、美式餐館與異國食堂間落地生根，讓人一口接一口，暑氣全消。
這次，我們走訪四間風格各異的越南河粉專賣店，從美式餐館到市場街頭，從職人熬湯到媽媽味道，每一碗河粉都在說著不同的故事，一同來感受台中這座城市，如何用一碗越南河粉為夏天清新解暑。
#1 PHO WHERE 美式越南河粉 南屯人氣美式越南河粉，主打Prime牛肉與雞湯雙湯頭
隱身在南屯大英街的 PHO WHERE，是一間美式越南河粉專賣店，店內僅有幾席座位，卻總是座無虛席。老闆Otis Huang在歷經知名牛排館習藝後，便決定將對料理的熱愛轉化為對一碗河粉的執著，熬湯、選料、擺盤，每一步都帶著職人的細膩。菜單極簡，僅販售五款河粉及春捲，卻各自精彩。
招牌牛肉河粉選用Prime沙郎心生肉、胸腹熟肉與 牛肉丸、牛百頁、牛筋等多部位組合，湯頭濃郁卻不厚重；雞湯河粉則清澈香醇，是一碗讓暑意瞬間潰散的解暑之選，搭配吃美式越南河粉不可或缺的是拉差辣椒醬與海鮮醬，一口接一口，清新而濃郁，這裡不只是吃越南河粉，更像在品嚐底蘊與質感的平衡。
PHO WHERE 美式越南河粉
地址：台中市南屯區大英街420號
營業時間：週二17:30-21:00，週三至週六11:30-21:00(每週日、一公休)
電話：04-2320-7707
#2 Papa Phở 越爸爸河粉 越南人親煮，道地湯頭是老饕口袋名單
位於台中中區的「越爸爸河粉」，由越南老闆親自掌廚，是許多老台中人心中唯一的「越南味」。招牌綜合牛肉河粉是必點，牛腩、牛筋與生牛肉片鋪滿整碗，湯頭清澈卻層次分明，喝得出長時間熬煮的深度，桌上擺滿各式調味料，從檸檬片到自製辣椒醬，讓每位食客都能調配出屬於自己的風味版本。
除了湯河粉，炒河粉與炸春捲也頗受歡迎，搭配手沖越南咖啡，形成一個完整的味覺儀式，是許多在地人心中的日常慰藉，這裡沒有華麗的裝潢，卻能讓人彷彿一秒到越南的街頭食堂。
Papa Phở 越爸爸河粉
地址：台中市中區臺灣大道一段296號
營業時間：10:00-20:30
電話：0958-567-116
#3 向上市場越南小吃 西區巷口越南媽媽味，街邊河粉最對味
位於西區中美街193巷、向上市場入口處的「越南小吃」，是一間藏身在市場轉角的街邊小攤，沒有任何裝潢，卻有著最地道的越南味，攤位由親切的越南媽媽掌廚，傍晚四點開張，攤位前總是陸續有人排隊外帶，主打河粉、炸春捲、鮮蝦春捲與涼拌木瓜等經典小吃，其中最受歡迎的是熱騰騰的牛肉河粉與現做的越式法國麵包，湯頭清爽、香料溫潤，搭配檸檬與辣椒醬，酸香開胃，一口吃下，滿是人情與街頭味道，每一口都帶著市場日常的氣息。
向上市場越南小吃
地址：台中市西區中美街193巷1號
營業時間：週五至週二17:00-22:00，週三05:00-22:00(每週四公休)
電話： 0910-375-447
#4 陳記越南麵食Maggie's Vietnamese Pho 北屯無招牌小店，道地乾拌河粉與冰咖啡最圈粉
走進北屯太原路的陳記越南麵食，像是誤闖一間越南媽媽的廚房，沒有招牌、沒有裝潢，卻總是人聲鼎沸，簡單而乾淨的用餐空間，與親切口味形成強烈反差美。老闆娘來自越南，料理手法道地，從乾拌牛肉河粉到酸辣豬肉河粉，每一道都誠意十足。招牌牛肉河粉湯頭清爽不油膩，河粉彈口吸汁，搭配現燙牛肉與新鮮香料，讓人一吃就上癮。越式冰咖啡也是亮點之一，濃郁香甜，喝完暑氣全消。這裡的魅力，在於它「不刻意」，卻每一口都讓人感受到家的溫度。
陳記越南麵食Maggie's Vietnamese Pho
地址：台中市北屯區太原路三段128號
營業時間：11:30-14:30，17:00-20:00
電話：04-2233-3368
台中人的夏日儀式感，就藏在這碗酸香裡
越南河粉看似簡單，卻是一門需要時間與情感累積的學問。一碗好的河粉，湯頭、米粉、香料與肉料要精準搭配，還得依城市與季節調整風味。走過這四家河粉店，你會發現，河粉不只是異國料理，它也早已成為台中夏天的一部分。
下次來台中，不妨把這幾家店列入你的美食清單，從市場小吃到美式餐廳，用一碗熱湯酸香，重新認識這座城市的日常溫度。
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