全球最大規模研究：肥胖主因來自高熱量飲食而非缺乏運動

更新於 07月17日12:05 • 發布於 07月17日12:00 • 高詩豪

針對「肥胖主因究竟是吃太多還是動太少？」的長年爭議，發表於《美國國家科學院院刊》的新研究給出了明確答案：熱量攝取過剩，特別是高比例的超加工食品（UPF）攝入，是現代肥胖流行的主因，而運動量不足僅佔極小比例。

研究團隊分析來自六大洲、34個族群、4,213名18-60歲成人的資料，涵蓋狩獵採集者、遊牧民、農民與工業化社會成員，橫跨各種飲食與運動型態。團隊測量總能量消耗（TEE）、活動能量消耗（AEE）、基礎代謝（BEE），並評估體脂率與BMI。經過體型、年齡與性別調整後，結果顯示工業化國家雖普遍較高能量消耗，AEE（運動能量消耗）實則不低，但肥胖與體脂肪率依然較高。

加工食品的攝取比例才是重點

圖表呈現了不同經濟體（依聯合國人類發展指數 HDI 分層）下，女性與男性的身體組成狀況，包括體重（A）、身高（B）、BMI（C）與體脂率（D）。圖中可見，隨著經濟發展程度上升（顏色由紅到藍），無論男女，平均體重、BMI 與體脂率皆明顯上升，高度工業化社會（high HDI）族群的肥胖問題尤其突出。下方各國年齡與性別校正後的分布（E-H）也進一步顯示，高 HDI 國家無論體重、BMI 或體脂，皆遠高於狩獵採集或低發展國家。圖／《美國國家科學院院刊》

進一步分析發現，總能量消耗與肥胖相關性極低，僅解釋10%的肥胖風險；反觀超加工食品的攝取比例，與體脂率呈正相關。這些食品因高熱量、易入口、營養組成與加工方式，會干擾人體飽足感與食慾調控，導致過度攝食與脂肪堆積。

研究強調，雖然運動對維持健康、預防慢性病和促進心理健康仍至關重要，但解決肥胖危機必須以減少高熱量、超加工食品攝入為核心策略，並呼籲進一步探究不同食品加工對人體代謝與肥胖機制的影響。

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首圖來源： DΛVΞ GΛRCIΛ from Pexels(CC BY 4.0)

圖片來源：Proceedings of the National Academy of Sciences　(CC BY 4.0)

參考論文：
1、Energy expenditure and obesity across the economic spectrumProceedings of the National Academy of Sciences

延伸閱讀：
1、全球肥胖人口突破10億大關：《刺胳針》揭示肥胖問題的全球化挑戰

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