戒澱粉真的能瘦？ 醫揭「殘酷真相」：之後可能胖更多

「減肥不能吃澱粉」是不少人的觀念，認為米飯、麵食等澱粉類食物是體重增加的元兇。然而，許多人在戒澱粉後卻面臨疲倦、情緒低落，甚至復胖的困境。究竟澱粉該不該吃？如何吃才健康？針對這些問題，減重與醫美醫師吳其穎從專業角度，解析澱粉在減肥中的角色與正確飲食觀念。

澱粉真是減肥敵人？醫師解析其角色

吳其穎醫師表示，澱粉是人體主要的能量來源，提供葡萄糖以維持腦部與肌肉功能。完全戒除澱粉可能導致代謝失衡，甚至影響內分泌與情緒穩定。關鍵不在於戒澱粉，而在於選擇優質澱粉與控制份量，建議以全穀類（如糙米、藜麥）取代精緻澱粉（如白飯、白麵包），能穩定血糖、增加飽足感。

不吃澱粉減肥有效？臨床觀察這樣說

吳其穎醫師指出，短期戒澱粉雖可能因熱量攝取減少而出現體重下降的效果，但若長期執行，反而可能對健康造成不良影響。許多患者在長期缺乏碳水化合物後，常出現疲倦、注意力不集中、情緒波動或易怒等情況，甚至導致基礎代謝率下降，增加日後復胖的風險。此外，澱粉攝取不足也可能影響腸道健康，造成腸道菌相失衡，進而影響整體消化與免疫功能。

吳其穎醫師建議，適量攝取優質澱粉，反而有助於維持減肥計畫，搭配高纖維蔬菜與優質蛋白質，能讓飲食均衡且不易飢餓。

如何吃澱粉才健康？

吳其穎醫師強調，減重期間澱粉的攝取並非完全避免，而是應掌握正確原則以達到有效控制體重的目的。建議優先選擇原型食物，例如水煮地瓜、糙米飯等，並控制份量。同時搭配規律運動，有助於促進代謝與熱量消耗。吳其穎醫師提醒，每人每日所需澱粉量會因體重與活動量而異，建議透過營養師量身規劃飲食內容，通常每日澱粉攝取應佔總熱量的40%至50%，才能兼顧營養與減重成效。

戒澱粉有風險？

吳其穎醫師表示，「完全戒澱粉可能導致營養失衡」，長期缺乏澱粉不僅會影響心血管健康，還可能打亂腸道微生物的平衡，對整體健康造成不良影響。特別是孕婦或哺乳期女性、需穩定血糖的糖尿病患者，以及高運動量者如運動員，更應避免極低澱粉飲食。這些族群對於能量與營養素的需求較高，若攝取不足，恐影響身體功能與表現，因此建議以均衡飲食為前提，進行適當的澱粉攝取與調整。

吳其穎醫師強調，減肥不是一味戒除澱粉，而是學會「聰明吃」。透過均衡飲食、規律運動與專業指導，才能健康減重不復胖。建議民眾在改變飲食習慣前，諮詢減重醫師或營養師，制定個人化計畫，避免陷入減肥迷思。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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