蔬果「山奈酚」有望延緩失智及漸凍症！潘懷宗：這些吃得到
漸凍症及阿茲海默症，是現代醫學無法逆轉的疾病。不過隨醫學發達，也有更多醫學研究投入其中，尋方設法、突破僵局。神經化學及藥理學專家 潘懷宗教授就分享，美國密蘇里大學最新研究發現，各種天然蔬果中的「山奈酚」有望帶來新局面，而且這在日常也吃得到。
山奈酚助緩失智、漸凍惡化？
２關鍵：粒線體與內質網
潘懷宗教授表示，這份研究由醫學院物理醫學與復健科的薩克森娜教授（Smita Saxena）所主導，透過細胞實驗、動物實驗、計算模擬等，研究「山奈酚」對C9ORF72基因突變引起的漸凍症的影響力。
C9ORF72突變型漸凍症是漸凍症最常見的基因變異之一，除了運動神經元退化，也常合併額顳葉失智症，是一種運動和認知雙重受損的疾病。常見神經細胞內的「粒線體」和「內質網」受損。
粒線體可視為細胞的發電廠，若功能失調對神經系統影響特別嚴重，例如阿茲海默症，就與此功能下降進而對細胞產生壓力有關。
內質網則是源製造工廠，製造所有蛋白質、脂質、類固醇等，但品管也很重要，不能有錯誤。像是漸凍症就與TDP-43以及FUS等錯誤摺疊蛋白，啟動細胞死亡程式有關。
這項研究結果就發現，山奈酚有助粒線體能量產生，同時加強內質網生產蛋白質的品管，減輕其壓力，有助提升神經細胞穩定性，也在實驗模型當中表現出損傷減少的潛力。
山奈酚人體治療效用研究中，
奈米科技盼能突破血腦屏障！
潘懷宗教授表示，雖然山奈酚有利於神經細胞的粒線體及內質網，不過不容易被人體吸收，目前若想在人體上看到效果，需要非常大量的攝取，例如漸凍症患者可能要吃至少5公斤的羽衣甘藍攝取山奈酚。而能夠阻擋物質進入
腦部造成傷害的「血腦屏障」，也使得山奈酚難以進入腦部發揮作用。這些都是目前科學家需要破解的方向。
而這項研究的主導薩克森娜教授及團隊也正嘗試，使用脂質奈米顆粒包裹山奈酚，盼藉由脂肪構成的奈米顆粒，增加穿越血腦屏障的機會。這項奈米顆粒技術，該團隊正在設計及生產中，也盼能在年底前進行人體試驗，進一步確認其療效。
這些食材都吃得到山奈酚
多元多色攝取更助養生！
山奈酚正式運用在治療漸凍症、失智症等疾病尚需臨床試驗確認。不過也並非只能靜待消息，民眾在日常當中就有很多天然食材能從中攝取。
潘懷宗教授表示，山奈酚是一種天然黃酮類化合物，對神經健康具有潛在好處，且在日常當中相當常見，像是藍莓、葡萄、羽衣甘藍、茶葉、捲心菜、洋蔥等蔬果中都可以吃到。
類黃酮化合物除了山奈酚以外，也包含常聽到的兒茶素、花青素、芹菜素、槲皮素、異黃酮、黃酮醇等，種類非常多。因此也鼓勵民眾，每天可從多元多色的蔬果中，適量攝取充足的營養，如此更有利身體健康。
參考文獻：
F Pilotto et al. Kaempferol enhances ER-mitochondria coupling and protects motor neurons from mitochondrial dysfunction and ER stress in C9ORF72-ALS. Acta Neuropathologica Communications, 2025; 13 (1) DOI: 10.1186/s40478-025-01927-y
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