現在吃茂谷柑最賺！維生素A是蘋果53倍 護眼護心助代謝 新鮮看這裡
農曆春節前後是茂谷柑最甜美季節，茂谷柑皮薄光滑，不只酸甜多汁、好入口，更是營養價值豐富。茂谷柑果肉色澤橙紅，是護眼大功臣！專家指出，茂谷柑的維生素A含量是蘋果的53倍，能護眼、預防骨質疏鬆，還能調節免疫、保護神經，快趁產季吃起來！
茂谷柑甜度高 剝皮、切片吃、榨果汁都適合
台南區農業改良場場表示，茂谷柑是上世紀美國以寬皮柑與甜橙雜交選育而來，果實呈扁圓形、果皮橙黃色的桔橙類柑橘。茂谷柑的糖度約14至15度，屬於高甜度等級，酸度0.6至0.8%，風味酸甜濃郁、果肉多汁、果皮薄且色澤亮麗，可直接剝皮或切片食用，也很適合榨成果汁飲用，有助於促進消化，並具有多重保健功效。
營養密度高 跟蘋果比維生素A是53倍、C是9倍
台南區農業改良場果樹研究室副研究員張汶肇表示，茂谷柑營養豐富，根據衛福部食品營養成分表，每100克茂谷柑果肉的維生素A有643單位，是蘋果的53倍、櫻桃的32倍、奇異果的6倍；維生素C則有26毫克，是蘋果的9倍、櫻桃的2倍；維生素E則有0.47毫克，是蘋果的12倍、櫻桃的4倍；鈣24毫克，是蘋果的6倍、櫻桃的2倍；一顆重量200克的茂谷柑至少可提供每日所需膳食纖維量的13%。
結合柑橘與柳丁營養 喝柑橘汁也能護心
營養師楊斯涵指出，茂谷柑結合寬皮柑與甜橙的優點，除了維生素C外，更含有柑橘特有的多甲氧基黃酮（PMFs），如川陳皮素與橘皮素。研究發現，川陳皮素可能透過活化AMPK能量路徑，幫助脂肪代謝、降低胰島素阻抗，對代謝症候群族群具潛在保護力。此外，部分研究也觀察到飲用柑橘汁有助降低氧化壓力指標、提升體內抗氧化能力，對心血管健康帶來加分效果。
楊斯涵表示，茂谷柑是寬皮柑和甜橙的雜交品種，因此它結合了兩者的營養優勢。研究發現，這類柑橘除了富含維生素C，其果皮與果肉中特有的多甲氧基黃酮（PMFs），如川陳皮素和橘皮素，也具有比一般柳丁更強的代謝調節與神經保護潛力。
川陳皮素加速燃脂、代謝調節幫助減肥
楊斯涵進一步說明，川陳皮素被認為能對抗代謝症候群，是目前科學界非常關注的成分。動物研究發現，柑橘中的川陳皮素能啟動身體的「燃脂開關」，加速脂肪燃燒、減少脂肪細胞形成，有助降低因飲食過量帶來的肥胖與胰島素阻抗風險。
此外，曾有針對高膽固醇兒童的研究指出，適量飲用柑橘汁，可降低體內氧化壓力指標，同時提升抗氧化酵素（如穀胱甘肽）濃度，幫助保護血管。
β隱黃素護眼、預防感冒、強壯骨骼
與一般柳丁相比，茂谷柑果肉呈深橘紅色，代表含有較高的β-隱黃素，這是維生素A的重要前驅物。茂谷柑的維生素A含量比蘋果高出50倍以上，研究指出，維生素A有助維持夜間視力、保護呼吸道黏膜，是冬季預防感冒的重要營養素；β-隱黃素對骨本保養也有加分效果，流行病學研究發現，血液中β-隱黃素濃度較高的人，罹患骨質疏鬆的風險相對較低。
川陳皮素保護神經、改善記憶與大腦健康
楊斯涵表示，寬皮柑橘類最獨特的優勢之一是川陳皮素，而茂谷柑也繼承了這項營養價值。多項臨床前研究指出，柑橘中的川陳皮素能通過血腦屏障，可能有助於改善記憶力障礙，並減少與阿茲海默症相關的 β-澱粉樣蛋白沉積；對於帕金森氏症，這些特殊的類黃酮顯示出保護多巴胺神經元的能力。
類黃酮超強抗氧化力 減少脂肪肝形成
茂谷柑富含多種柑橘類黃酮與酚類化合物，對身體有不錯的保護力。研究發現，柑橘類黃酮有助降低肝臟發炎反應，也可能減少脂肪肝形成，對經常外食或油脂攝取偏高的人特別有幫助。茂谷柑的酚類成分能協助清除體內自由基，減少氧化壓力；一項針對茂谷柑果皮精油的研究也發現其具有抗菌與抗氧化的雙重活性。
挑選茂谷柑4要訣 果蒂完整較新鮮
想吃到香甜多汁的茂谷柑，挑選時可掌握幾個原則。
- 看外觀，果皮應呈均勻橙黃色且富有光澤。
- 用手輕握，果實要飽滿有彈性，避免皺縮乾扁。
- 觀察果蒂是否完整，新鮮度較佳。
- 掂看看，手感較沉的茂谷柑通常代表水分充足。
掌握這些小技巧，就能在市場或超市輕鬆挑到當季最好吃的茂谷柑。
◎ 圖片來源／台南農改場提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台南農改場．張汶肇副研究員．楊斯涵營養師