2025台灣米其林摘星榜 頤宮、態芮、JL Studio蟬聯3星
「2025台灣米其林指南」今天(19日)發表，最高榮譽三星桂冠依舊由「頤宮」、「態芮」和「JL Studio」蟬聯；二星餐廳則增至7家，其中3家都是從一星晉級。一星同樣成長到43家，其中包括8家新星。
由交通部觀光署與米其林合作的「2025台灣米其林指南」摘星榜19日在台北發表，值得注意的是，今年不僅是「米其林指南」問世125周年，也是「台灣米其林指南」自2018年推出後邁入第8年，而且評鑑的縣市除了原有的台北、台中、台南及高雄外，還首度納入新北市、新竹縣與新竹市。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec指出，今年共有超過400家餐廳、將近60種料理品項進榜，展現不同城市的獨特魅力與豐富多元的在地風貌，尤其新入選的餐廳將近6成都是過去18個月內才開幕，讓評審員對台灣餐飲界面對全球經濟的不確定性，依然持續創新、靈活應變並引領風潮，留下深刻印象。
台灣米其林董事長毛行健表示，今年的盛典以「無限」為主題，一方面呼應數字8，也象徵餐飲世界源源不絕的創意、熱情與無限可能，因此他也以無限潛力、無限創新可能和無限魅力延伸點出台灣飲食文化的卓越。他說：『(原音)台灣飲食的卓越在於它融合多元、鼓勵創新、也能傳遞文化。台灣的味道正逐漸走進全世界，不只是美食，還包括我們對食材、服務與生活的態度，這些都漸漸地被世界看見、喜愛。國外旅客來台品嚐的不僅僅是我們的食物，更是一種注重細節、講究情感、重視分享的飲食文化，成為台灣最有溫度、最有辨識度的文化出口。相信未來，台灣味不只是地方味，更是世界味。』
今年除了侍酒師大獎、服務大獎和年輕主廚大獎外，還新增「年度開業大獎」，由「心宴」贏得殊榮。另外，米其林綠星也從6家增至7家，除了新入榜的「地坊」，其他6家都是蟬連的老將(Thomas Chien、山海樓、EMBERS、陽明春天(士林)、小小樹食(大安路)及好嶼)。
至於各界關注的三星桂冠，則由「頤宮」、「態芮」和「JL Studio」蟬聯。其中，「頤宮」已是8連霸，「態芮」和「JL Studio」都是3度蟬聯。二星餐廳則由去年的5家增至7家，其中除了渥達尼斯磨坊、logy、牡丹、侯布雄是蟬連的老將，彧割烹、盈科和A都是從一星晉級二星的餐廳。
另外，一星餐廳也從去年的41家成長到43家，其中8家是新星(心晏、川雅、元一、鰭 嘉仁、好嶼、FRASSI、La Vie by Thomas Bühner、方蒔)，還有35家老將蟬聯一星(ZEA、雅閣、Wok by O’BOND、天香樓、請客樓、T+T、壽司芳、鹽之華、明壽司、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、A Cut、Ad Astra、斑泊、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930x高山英紀、雋、澀、元紀、de nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、Sens、Circum-、鰭隆、Impromptu by Paul Lee、米香、欣葉 鍾菜、L’Atelier par Yao、HAILI、承、俺達的肉屋)。不過，今年台南、新北和新竹縣市都沒有出現星級餐廳。(編輯：宋皖媛)
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