傳統柴燒烘龍眼乾 進行翻焙確保品質

中寮鄉的龍眼進入採收季節，農會也向農民收購新鮮龍眼，加工烘成龍眼乾，且採取傳統炭火烘焙方式進行，過程雖然較費工，但製作出來的龍眼乾口感、風味特別好，深受消費者的喜愛。

▲圖為中寮鄉的龍眼進入採收季節，農會也向農民收購新鮮龍眼，加工烘龍眼乾/記者林妤昕攝

每當時間一到，中寮鄉農會的人員就開始分組，藉由機器的輔助，準備進行龍眼的翻焙作業。

▲圖為採取傳統炭火烘焙方式進行，過程較繁複費工/記者林妤昕攝

儘管烘焙過程費工，但烘出的龍眼乾風味極佳，中寮鄉農會希望透過傳統的加工方式，提升龍眼乾的品質，也幫助農民提高經濟效益。

只是，今年龍眼的收成受到氣候影響，導致部分果實較小，在烘焙過程較不容易處理。

▲圖為今年龍眼的收成受到氣候影響，導致部分果實較小，在烘焙過程較不容易處理/記者林妤昕攝

中寮鄉農會今年收購約2萬5千斤的龍眼，預計能製作近8千斤龍眼乾，之後，這些龍眼乾還需要進行二次烘焙，達到最好的風味和保存效果，農會歡迎喜愛龍眼乾的民眾踴躍採買。