日醫大推「超級蔬菜」護血管！降血壓、降血糖、降膽固醇 預防動脈硬化、血栓
你知道日常餐桌上的蔬菜，竟然能守護血管健康嗎？日醫杉岡充爾推薦，7種「超級蔬菜」，幫你養出年輕血管，不僅能抗氧化、降血壓、降血糖、降低壞膽固醇，還能預防動脈硬化、預防血栓。
綠花椰菜 防止血管老化
綠花椰菜含有能排出多餘鹽分（鈉），並降低血壓的鉀、提高免疫功能的維生素C、強健骨骼和促進止血效果的維生素K、保持皮膚健康的β-胡蘿蔔素，以及具有抗氧化作用的蘿蔔硫素。此外，還富含膳食纖維。
對血管的好處：降低血壓、抗氧化。
其他健康功效：提高免疫力、強健骨骼、美白。
番茄 強效抗氧化作用
番茄含有維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素和鉀。番茄紅素的抗氧化力約為維生素E的100倍，將番茄加熱並與油脂一起食用，可以更有效地攝取番茄紅素。此外，番茄中的鉀有助於降低血壓。
對血管的好處：抗氧化、降低血壓。
其他健康功效：美肌、消除水腫。
洋蔥 使血液順暢流動
洋蔥含有二烯丙基硫化物、槲皮素、鉀以及膳食纖維。二烯丙基硫化物會轉化為大蒜素，能使血液順暢流動，並預防血栓形成；槲皮素具有抗發炎、抗氧化，以及預防動脈硬化的功效。
對血管的好處：預防血栓形成、抗氧化。
其他健康功效：使血液順暢流動、抗發炎、預防動脈硬化。
甜菜根 利用甜菜鹼抗氧化
甜菜根的鉀含量是番茄的2倍，具有預防高血壓的效果。此外，含有一種名為「甜菜鹼」的胺基酸，能夠改善肝臟功能，同時還富含葉酸和膳食纖維。
對血管的好處：降低血壓、抗氧化。
其他健康功效：強化肝臟功能、美肌。
紅蘿蔔 連皮食用更健康
紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。葉子還含有維生素K和葉酸。紅蘿蔔具有抗氧化作用，能預防癌症、動脈硬化、心肌梗塞和中風，建議連皮一起食用，因為β-胡蘿蔔素主要集中在皮的部位。
對血管的好處：抗氧化、預防動脈硬化、降低血壓。
其他健康功效：提高免疫力、強化眼睛功能、緩解便祕。
苦瓜 降低血糖值
苦瓜富含鉀和維生素C。苦瓜中的苦味成分苦瓜素，能保護胃腸的黏膜，並具有降低血糖值的功效。此外，苦瓜還富含膳食纖維，有助於降低血液中的膽固醇。
對血管的好處：降低血糖值、降低壞膽固醇數值。
其他健康功效：保護胃腸黏膜、改善中暑症狀、促進食慾。
菠菜 有效改善貧血
菠菜富含β-胡蘿蔔素、葉酸和維生素K。根部紅色部分含有製造骨骼所需的錳。此外，菠菜還含有大量鐵質，與動物性蛋白質一起食用更容易被人體吸收。
對血管的好處：預防貧血、降低血壓、預防動脈硬化。
其他健康功效：強化眼睛功能、提高免疫力、美肌。
◎ 本文摘自／《讓血管變年輕吧！：帶你延齡回春、強化血管與血流的完全指南》杉岡充爾．牧野直子 著
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