中環美食｜蛇王芬慶祝130周年首辦busking/膶腸雞蛋仔/粵式便當

更新於 6小時前 • 發布於 5小時前

始創於1895年中環馳名老字號食府「蛇王芬」，今年踏入130周年，跨越吳氏家族四代，來個一連串誌慶活動。7月份將會首次舉辦音樂busking、自製鴨膶腸雞蛋仔、自創草本雞尾酒，又精心炮製精緻粵式便當，寓意家族歷盡甜酸苦辣，苦盡甘來的起伏變遷。

文：Vera Gee

七月將會推出膶腸及原味雞蛋仔($28-$35)、金銀花淡竹葉菊花．五味雜陳雞尾酒$85

雞蛋仔除了原味之外，更構思山楂柑桔味及陳皮味。

金銀花淡竹葉菊花．五味雜陳雞尾酒$85

甜酸苦辣、苦盡甘來粵式便當

「蛇王芬」四代相傳延續了長達130載歷史，第四代吳卓芝特別構思了「甜酸苦辣、苦盡甘來粵式便當套餐」，共八道菜，象徵傳承家族與世代情感的獻禮。主菜四格便當分別盛載著代表甜酸苦辣的手工美食：甜味的懷舊炸蟹鉗配西檸汁，用鮮甜彈牙的蟹肉蝦膠製成，以吳媽媽鍾情的清香西檸汁代替酸甜醬。酸味招牌菜山楂梅子荔枝金沙骨，外酥內嫩酸甜開胃，送飯絕配。苦味的傳統客家魚肉釀苦瓜（魚子），混合了芫茜與香菇，加上煎香的鹹蛋黃，鹹鮮甘嫩。辣味的椒鹽辣子鮑魚象徵尊貴圓滿，彈牙的南非鮑魚加上乾紅椒與秘製椒鹽爆炒，外層微焦沾滿辛香。

130周年誌慶甜酸苦辣、苦盡甘來套餐($280/位，免加一），圖中為粵式便當主菜。

太史蛇羹(甜酸苦辣、苦盡甘來套餐)

蛇形白飯及鴛鴦腸糯米飯 (甜酸苦辣、苦盡甘來套餐)

套餐包括招牌名菜

「甜酸苦辣、苦盡甘來粵式便當套餐」更獻上招牌五蛇羹、鴛鴦腸糯米飯、用倒模做成蛇形的白飯，以及小西瓜蛇酒鮮果丸丸糖水。套餐每位只需$280，免加一，將於7月1日起至8月31日期間供應，一天前預訂便可。

小西瓜蛇酒鮮果丸丸糖水，蛇酒可另上。(甜酸苦辣、苦盡甘來套餐)

聽音樂表演歎草本雞尾酒

難得老字號首次與本地年輕音樂人合作，誌慶期間逢星期五晚在門外舉辦Busking音樂表演，替老店注入活力氣息。活動中讓客人品嘗為130周年而設的期間限定雞蛋仔，七月推鴨膶腸口味；八月推陳皮味。今次更聯乘本地創意飲品品牌「五味雜陳」，合製一款揉合中醫草本與現代調酒的期間限定金銀花菊花・五味雜陳雞尾酒。用上蛇王芬自家煲製的金銀花菊花茶為基底，加入氈酒、洛神花、紅棗、乾薑、當歸和蜜糖等調製，清熱袪濕，明目舒肝，既有草本清香亦帶果酸甘甜。特飲以話梅粉灑上蛇形圖案，或可選「蛇」、「囍」字，構思相當有創意！

親情回憶碟頭飯回歸

吳卓芝為了紀念媽媽為蛇王芬貢獻63年之久，將店舖半世紀前流行的一系列碟頭飯回歸。根據昔日吳媽媽的見證，蛇王芬在六七十年代搬舖後，增賣小菜燒臘及碟頭飯，當年$1.8一碟的碟頭飯大受歡迎，每天午市熱賣接近80隻白切雞。今次誌慶期間午市時段特推18款碟頭飯，當中精選了吳媽媽至愛的福建炒飯與愛心煎蛋瑤柱蛋白薑炒飯，還有吳爸爸至愛的豉汁涼瓜斑片飯及乾炒牛河，滿載了深刻的親情回憶。

吳媽媽至愛皇牌福建炒飯($130配五味雜陳雞尾酒或無酒精雞尾酒)，午市提供。

第三代吳爸爸至愛豉汁涼瓜斑片飯