尖沙咀美食｜米芝蓮推介ANKÔMA慶祝3周年聯乘Sushi Zinc法日海鮮盛宴

更新於 1天前 • 發布於 23小時前

《米芝蓮指南》2025年「年輕主廚大獎」得主Frankie Wong(王歲允)，帶領ANKÔMA獲得米芝蓮推介，慶祝餐廳3周年，與同為最紅大廚料理真人騷名列八強的Sushi Zinc大廚Zinc Leung(梁漢笙)，來個四手聯乘「海之星光」法日海鮮盛宴，帶來三晚限定的海鮮嘗味餐單體驗。

ANKÔMA大廚Frankie Wong聯乘Sushi Zinc大廚Zinc Leung，炮製三晚限定的海鮮嘗味餐單。

每場晚宴僅限8位賓客。

「海之星光」晚宴限定三晚

Ankôma的嘗味餐單以季節時令為靈感，融合法式烹調技藝與日式美學，主廚Frankie將法國料理的優雅與日本料理的純淨與細膩和諧結合。而同樣備受矚目的廚師發辦壽司餐廳Sushi Zinc，主廚Zinc Leung擅長以當代手法，結合和食技巧炮製本地海鮮料理。兩位廚壇新星將於8月29日至31日，合力打造為期三晚的「海之星光」晚宴。

12道四手餐單

晚宴採用優質上乘的時令海鮮製作，餐單共有12道菜，以車海老配檸檬柚子啫喱、蝦醬、金盞花及多士揭開序幕，帶領客人進入風格獨特的味覺旅程。接著奉上秋刀魚佐以魚肝醬及香脆海苔卷、粟米法式泡芙包裹著北海道白粟米及黃粟米，頂層鋪上軟滑的紫海膽，每一口滿載海洋精華交織的夏日清甜氣息。赤身配蘿蔔及法式燉菜清湯以蘿蔔包裹吞拿魚赤身及時令蔬菜；鮑魚冷烏冬以炙燒鮑魚搭配以高湯煮製的烏冬麵，佐以蘋果柚子醋提味的發酵蔬果醬汁，均清新怡人。

嘗味餐單以季節時令為靈感，融合法式烹調技藝與日式美學。（參考圖片）

嘗味餐單以時令海鮮為主。（參考圖片）

帝王蟹三重奏

主菜東星斑與魚蝦慕絲一同捲起，慢煮再煎至外脆內綿，再佐以小炒王及蜆山椒咖喱汁，將獨特的風味推向高峰。另一亮點帝王蟹三重奏，包括魚子醬蟹肉可樂餅、三文魚子釜飯，以及昆布包裹烤蟹腳，配馬賽海鮮濃湯並刨上康堤芝士，最後淋上黃酒，暖意香氣四溢。甜點充滿玩味，有蜜桃烏龍椰奶泡沫及經典的最中餅配麻糬和安納芋餡。整個菜單精細充滿心思！

「海之星光」餐單：

車海老｜蝦醬｜檸檬柚子凝膠｜金盞花｜多士
秋刀魚｜魚肝醬｜香脆海苔卷
法式泡芙｜粟米餡｜紫海膽
赤身｜蘿蔔｜燉菜清湯｜水田芥
玉子燒｜黑松露｜香菇
鮑魚｜烏冬｜冷麵醬汁
香魚｜醃菜｜和菓子
東星斑｜魚蝦慕斯｜印度香料｜蜆｜山椒｜小炒王
松茸｜昆布｜鮪柴魚｜雞柴魚
帝王蟹三重奏｜魚子醬蟹可樂餅｜釜飯｜烤蟹腳｜海鮮濃湯｜康堤芝士｜鮭魚卵｜細香蔥｜黃酒醬汁
甜點｜白桃烏龍椰子奶泡｜白桃椰子果凍
最中餅｜麻糬｜安納芋

主廚Frankie將法國料理的優雅與日本料理的純淨與細膩和諧結合。（參考圖片）

「海之星光」餐單會有鮑魚烏冬配冷麵醬汁。（參考圖片）