清粥小菜暗藏健康危機！醫師：升糖快、高鈉恐致體重上升

清粥小菜向來被視為健康飲食的代表，但黃軒醫師指出，這類看似清淡的食物可能暗藏高升糖指數與高鈉的健康風險，不僅無助減重，反而可能造成體重增加。

重症醫師黃軒在臉書粉專揭露三大飲食誤區，包括清粥小菜、蔬果汁，以及近來風行的植物肉。他解釋，白米粥會導致血糖快速上升，促使胰臟分泌大量胰島素，過多的胰島素會將多餘血糖轉化為脂肪儲存。此外，常見的配菜如醬菜、豆腐乳中含有高量鈉分與糖分，容易引起水腫與熱量過剩。

在蔬果汁方面，黃軒指出，將蔬果打成汁後，纖維被濾除，糖分更容易被人體吸收。若選擇濃縮果汁，更可能添加額外糖分，造成血糖劇烈波動，導致脂肪堆積。研究顯示，液態糖與體重增加有密切關連。

至於素食者常食用的植物肉製品，如素雞、素漢堡等，黃軒表示這類加工食品往往是高鈉、高油的重災區。研究發現，食用植物肉雖能攝取纖維，但鈉的攝取量會增加42.5%。同時，百頁豆腐雖看似清淡，實際上油脂含量相當驚人。

黃軒強調，真正健康的清淡飲食應該注重天然、均衡，並減少加工。他建議民眾可以選擇全穀類食材，以糙米、全麥取代精緻白米、白麵；多攝取原型食物，避免加工素食與偽健康食品；同時留意食品的糖分與鈉含量，才能達到健康飲食的目標。