焦糖餅乾食譜｜鬆餅/雪糕批/芝士磅蛋糕等4款甜品必學！

在韓國興起一股以Lotus焦糖餅乾製作甜品的熱潮，每款都十分精緻，用來打卡一流！如果你也是嗜甜的「螞蟻人」，以下就有鬆餅/雪糕批/芝士磅蛋糕等4款Lotus焦糖餅乾甜品食譜教學，空閒時不妨製作一下吧！

海鹽Lotus鬆餅

海鹽和焦糖一直被認為是絕配，甜甜鹹鹹的味道令甜品也變得甜而不膩！再配上近日同樣熱門的鬆餅（Scone），製作方法簡單之外，用來打卡也特別適合！

海鹽Lotus鬆餅材料

低筋麵粉 120g／梳打粉 3g／牛油 30g
牛奶30mL／蛋液 10g
砂糖 10克g／海鹽 1g／焦糖餅乾 6塊

海鹽Lotus鬆餅做法

1.過篩倒入低筋麵粉和梳打粉，加入海鹽和砂糖混合均勻，再放入融化後的牛油捏成麵團狀。
2.加入蛋液和牛奶，輕輕捏成團。
3.將3塊餅乾壓碎後倒入麵團中，再次揉捏均勻。
4.將麵團分成6等份，搓成想要的造型，在每個鬆餅插上半塊餅乾。
5.在放好鬆餅的焗盤上蓋上錫紙。
6.放入焗爐以 180度，焗20分鐘即可。

Lotus棉花糖軟曲奇

如果你「無甜不歡」，一定要嘗試製作這款Lotus棉花糖軟曲奇！香甜的焦糖餅乾加上軟糯的棉花糖製成軟曲奇，雖然糖分超標，但小朋友絕對會喜歡，當作下午茶甜點食用亦無妨。

Lotus棉花糖軟曲奇材料

牛油 80g／蛋液 30g／砂糖 30g
紅糖 20g／低筋麵粉 120g／梳打粉 1g
棉花糖 12粒／焦糖餅乾 6塊

Lotus棉花糖軟曲奇做法

1.室溫下融化牛油，加入砂糖和紅糖。
2.蛋液分3次加入牛油中攪拌，每次都要等到蛋液和牛油完全混合再加。
3.過篩倒入低筋麵粉和梳打粉混合均勻，搓成麵團狀。
4.將麵團分成12份，再把每個小麵團壓扁，然後包入一個棉花糖，再搓成小圓球。
5.放入焗爐以170度，焗10分鐘取出，趁熱在每塊曲奇上插入半塊焦糖餅乾即可。

Lotus布朗尼

怕焦糖餅乾本體太甜的話，可以和黑朱古力一起製成Lotus布朗尼，黑朱古力的苦澀能夠中和香甜的焦糖餅乾，製成的布朗尼不會太過甜膩，即是不嚐甜也會喜歡。

Lotus布朗尼材料

黑朱古力200g／雞蛋 3隻／牛油 100g
砂糖 110g／可可粉20g
低筋麵粉100g／焦糖餅乾 8塊

Lotus布朗尼做法

1.牛油和朱古力隔熱水融化攪拌均勻。
2.雞蛋加砂糖攪拌均勻，分三次加進融化的朱古力中。
3.過篩倒入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻。
4.把麵糊倒入模具中刮平，把焦糖餅乾整齊地放上。
5.放入焗爐以 170度焗25分鐘，取出後按焦糖餅乾尺寸切成8等份即可。

Lotus芝士磅蛋糕

混和焦糖餅乾醬的芝士表面，鋪在充滿焦糖味的磅蛋糕裏，口感豐富紮實之餘，外表亦滿分，若是製作給家人的話，他們必定會喜歡。不過製作方法稍為複雜，雞蛋亦記得要使用室溫雞蛋才能成功。

Lotus芝士磅蛋糕材料

（磅蛋糕）牛油 100g／糖粉 60g ／全蛋液 100g ／低筋麵粉 100g ／梳打粉 3g／焦糖餅乾 5塊／焦糖餅乾醬 30g

（芝士表面）忌廉芝士 100g ／牛油 75g ／糖粉3g ／焦糖餅乾醬 20g／焦糖餅乾 5塊

Lotus芝士磅蛋糕做法

1.牛油室温融化後加入糖粉攪拌均勻，打至體積膨脹、顏色發白。
2.蛋液分多次少量地加入，每次都要等到蛋液和牛油完全混合再加 。
3.篩入低筋麵粉和梳打粉，以刮刀翻拌均勻至麵糊細膩有光澤（大概需翻拌100下）。
4.加入焦糖餅乾醬繼續翻拌均勻。
5.焦糖餅乾弄碎，加入麵糊中翻拌均勻。
6.麵糊裝入模具中，用刮刀整理表面。
7.放入焗爐以170度，焗40分鐘。
8.出爐脫模後，冷卻5分鐘左右趁熱包上保鮮膜備用。室溫放置1-2天後口感更棒。
9.將軟化好的忌廉芝士和牛油混合均勻，加入糖粉再混合均勻。
10.加入焦糖餅乾醬，打發至蓬鬆狀塗抹在磅蛋糕上，最後在最上放焦糖餅乾即可。

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懶人食法：Lotus雪糕批

如果嫌親自製作甜品麻煩的話，可以直接使用焦糖餅乾夾着雪糕，製成Lotus雪糕批！外表美觀之外，配上雲呢拿或牛奶雪糕的話特別合襯，懶人們不妨一試吧！

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原文刊登於 AM730 https://www.am730.com.hk/生活/焦糖餅乾食譜-鬆餅-雪糕批-芝士磅蛋糕等4款甜品必學-/160069?utm_source=linehkrss&utm_medium=referral

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