日式居酒屋 WADO 和道屋進駐尖沙咀 必食北海道 1% 產量吉列米豚豬排

我最欣賞肯用刁鑽食材的店家，因為獨特食材往往就是在最終食品的味道層次上多一點點，那就是分野，就如這款來自北海道千歲產米豚，佔北海道豚肉總產量不到 1 ％，每月產量只有約 700 頭，極其珍稀，用以吉列處理，軟嫩多汁程度，就是跟別的稍有不同。

位於尖沙咀的日式居酒屋 WADO 和道屋，自然想品嘗多種不同類型的料理。和道屋提供多款地道居酒屋小食，包括刺身壽司、燒物、石燒料理、一品料理等，WADO 亦堅持大部份料理都以日本食材入饌，如鹿兒島和牛、北海道活鰻、北海道稀有米豚等，保證高質新鮮，為食客帶來物有所值的優質餐點，再以自家製醬汁精心配搭，為大家帶來獨特的日式滋味。

北海道產量 1% 千歲產米豚吉列米豚豬扒

選用北海道的千歲產米豚，於北海道豚肉總產量不到 1 ％，每月產量只有約 700 頭，數量少有，極其珍稀。肥肉部位毫不油膩，不帶異味，而且肉質柔軟、味道清甜。大廚將包裹的新鮮麵包糠的米豚，先低溫油炸 3-4 分鐘至半熟，再轉高溫鎖住油份，達至肉質軟嫩多汁，外層金黃酥脆，緊貼肉扒而不會出現皮肉分離的情況， 配上以蔬菜特製的酸汁，減低油炸的膩感，令味道更富層次。與豐富的前菜、沙律、烏冬及湯品一同進食，絕對叫午餐大滿足之選。

吉列米豚即叫即製，客人下單後，大廚會將肉扒裹上一層薄薄的新鮮麵包糠包，先低溫油炸將肉質煮至半熟肉質軟腍後，再轉高溫鎖住油份，達至外層金黃酥脆，內裡軟嫩多汁。

近年吉列牛扒成為不少人的心水之選，作為餐廳大廚最得意的作品之一，選用鹿兒島 A4 和牛，即叫即製，以高溫於低時間內炸至金黃酥脆，上枱時牛肉保持半生熟的狀態，牛脂入口即融，肉質軟嫩，叫人一試愛上。

若然是和牛愛好者，必要一試石燒 A4 和牛。和牛則選用鹿兒島和牛，其一大特色是牛肉風味非常濃郁，脂肪分佈均勻，口感較其它和牛更有嚼勁。選用鹿兒島和牛的牛後腰、牛肩胛肉及三尖肉部位，一次感受三種不同牛肉風味！

牛後腰：是牛隻很少運動的部位，肉質細嫩且油花分佈均勻，入口即化。

牛肩胛肉：肉質較結實，肥瘦適中，充滿牛肉香味。

三尖肉：處於牛隻的後腰脊，因造型似三角形而命名。只佔全隻牛約 2%，非常珍貴。牛肉風味濃郁、具咬口而富肉汁，石燒後油香四溢，叫人食指大動。

壽司刺身方面，除了食材選用日本入口的魚鮮，在款式上亦花費心思。如和道屋魚生太卷，坊間一般餐廳都是以太卷飯為主，但在這裡則一反其道，以太卷刺身為原材料，加入多款從日本入口的各類魚生，刺身多而飯少，口感豐富，啖啖滿足。

$98 起超值午市套餐 7 道豐盛料理　新張優惠送多款食品　尖沙咀超值之選

光顧午市時段，自然想要抵食又飽肚。新張期間，$98 起，除了原本包括的前菜、沙律、主食及湯品，更加送茶碗蒸、甜品、刺身或卷物，一共 7 道料理的豐盛午餐！誠意推薦商務定食，如雜錦天婦羅定食（$98）、串燒拼盤 6 點定食（$98）、自家製厚切吉列米豚烏冬定食（$118）等。

其中最受歡迎的吉列米豚系列餐點，在平日午餐最高峰時期，餐廳更是日賣超過 200 份吉列米豚套餐。在尖沙咀一般的日式餐廳，午餐動輒要價差不多二百元，現在只要百多元即可享用如此豐盛的套餐，相比之下可說是物超所值。

午市套餐 炙燒三文魚熔岩丼 $108 三文魚向來是香港人的至愛之一。 炙燒三文魚熔岩丼表面鋪滿炙燒過的三文魚魚腩，散發出滿滿魚油香氣，上面放上流心的日本蛋，讓香氣更見濃郁。入口即融的三文魚，配上黑醋香氣及酸味明顯的赤醋飯，以及富濃郁香氣的雞蛋，使得整道丼飯的味道更有層次。

近年大熱的 A4 和牛三文治，80g 的厚切鹿兒島和牛以生麵包糠包裹並炸至五成熟，吉列外皮炸得香脆，不油不膩，內層肉質軟嫩，再抹上自家製的醬汁，以及夾上烘得甘香的麵包，簡單的組合卻已叫人垂涎不已。

除了高質的食材，廚師的功架亦是料理的關鍵。和道屋由擁有 25 年的日式餐廳經驗的大廚 Mark 主理，由知名的日本料理餐廳水車屋入行，曾任不同日本餐廳，並曾於日本吉列專門店工作，因此對於食材來源及食物質素有所要求，抱持著用心製作，帶給食客平實而高質，及物有所值的料理。當中以多款吉列美食最為出色，讓客人在經典的日式食品中大獲滿足。

和道屋以日本傳統熱鬧地道的居酒屋為設計基礎，甫入門口的走廊位，便見掛滿了日式居酒屋風格的燈籠，一路上更見有無臉男及櫻花樹迎接大家，還有從美國傳入，被大阪人奉為神明的比利肯（Billyken）像，傳聞只要撫摸祂的腳丫就能帶來好運，到來不妨向祂許願。店內以傳統木系風格為主調，分別設有一般座位及日式卡位，再配上牆上不同的日式海報，更添日本風情，讓人能在熱鬧的氣氛之中與親友快樂共聚，同享美食。

和道屋 WADO Izakaya

店舖地址 ：尖沙咀加連威老道46-48號恆隆銀行大廈地舖及閣樓

營業時間 ：12nn - 3pm；6pm - 11pm

聯絡電話 ：6307 1018

付款方法 ：Visa、Master、現金、支付寶、WeChat Pay、AlipayHK、八達通、銀聯

人均消費 ：$201 - $400

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