年過40適量補充醋!研究:隨餐服用可控血糖、增飽足感
家庭醫學科醫師李思賢於臉書分享醋的多重健康效益,根據多項研究顯示,隨餐攝取醋不僅能有效控制血糖,還具有增加飽足感、改善胃酸分泌不足等多項功效,為這項常見調味料帶來更多健康新意。
李思賢醫師在其臉書粉絲專頁「思思醫師,陪你健康的好朋友」詳細說明醋對健康的多重效益。他指出,2010年發表於《Nutrition & Metabolism》期刊的研究證實,隨餐服用醋能有效降低餐後血糖波動幅度達20%,同時減緩胰島素的劇烈分泌,不僅可預防餐後低血糖的發生,還能防止體脂肪的堆積。
針對空腹血糖的控制,李思賢引述2007年刊登在《Diabetes Care》的研究發現,若在睡前飲用2湯匙的蘋果醋,能有效降低隔天早晨的空腹血糖值。這項研究顯示醋的作用機制不僅限於延緩胃部排空,還能參與調節人體肝醣及脂肪的代謝過程。
在飲食控制方面,醋的成分「乙酸」被證實是腦腸軸溝通的重要化學物質,具有增加飽足感的效果,可以幫助抑制過量飲食的慾望。對於40歲以上的民眾,李思賢特別提到,由於這個年齡層普遍面臨胃酸分泌減少的問題,適量補充醋可以部分補強胃酸,有助於維持腸胃道的防護功能與消化能力。
針對高血脂患者,李思賢表示,醫學研究發現,醋對於降低低密度脂蛋白(LDL,俗稱壞膽固醇)有正面效果。更值得注意的是,醋中的乙酸成分能刺激人體內與神經系統相關的「長壽路徑」,這種效果與斷食或服用糖尿病藥物Metformin相似。
然而,李思賢也坦承,部分專家認為醋對血糖的影響程度可能有限。他強調,儘管科學證據尚未完全一致,但大多數研究都支持醋是一種安全且低風險的日常營養補充選擇。
建議民眾可以將醋融入日常飲食中,無論是做為料理調味、沙拉醬料,或是加入開水、氣泡水中飲用都是不錯的選擇,但特別提醒務必將醋適度稀釋後再飲用,以免造成牙齒和食道的損傷。