เตือนภัยสายกิน "ไข่ดิบ" อาจพาเชื้อโรคร้ายเข้าสู่ร่างกาย อันตรายถึงชีวิต!
สายกินที่ชอบเมนูไข่ดิบ ไม่ว่าจะเป็นไข่ดองน้ำปลา ยำไข่แดงดิบ หรือซดไข่ดิบๆ หวังบำรุงกำลัง ฟังทางนี้ด่วน! แม้จะดูน่าอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพบางกลุ่ม ซึ่งจริงๆแล้วไข่ดิบทานได้แต่ต้องเป็นไข่ที่ทานดิบได้โดยเฉพาะ แต่ไข่ดิบทั่วไปต้องระวังเพราะเบื้องหลังความฟินนั้นซ่อนความเสี่ยงร้ายแรงที่คุณคาดไม่ถึง! กระทรวงสาธารณสุข และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารต่างเตือนตรงกันว่า การบริโภคไข่ดิบ หรือไข่ที่ปรุงไม่สุก ไม่ได้แค่ทำให้ท้องเสียธรรมดา แต่อาจนำไปสู่การติดเชื้อโรคอันตราย ที่ร้ายแรงถึงขั้น เสียชีวิต ได้เลยทีเดียว!
ทำไม "ไข่ดิบ" ถึงอันตราย?
หัวใจสำคัญของความเสี่ยงมาจากการปนเปื้อนของ เชื้อแบคทีเรีย "ซัลโมเนลลา" (Salmonella) ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่พบได้ในลำไส้ของสัตว์ปีก รวมถึงในไข่ไก่ที่ออกมาจากแม่ไก่ที่ติดเชื้อ ถึงแม้เปลือกไข่จะดูสะอาด แต่เชื้อโรคนี้สามารถปนเปื้อนอยู่ที่เปลือกไข่ และอาจเล็ดลอดเข้าไปในไข่ขาวหรือไข่แดงได้ และอาจทําให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ โดยจะมีอาการท้องเสีย มีไข้ ปวดท้อง และอาเจียนภายใน 12 ถึง 72 ชั่วโมงหลังกินไข่ดิบ อาการมักจะคงอยู่ 4 ถึง 7 วัน คนส่วนใหญ่จะดีขึ้นโดยไม่ต้องรักษา
เมื่อเรากินไข่ดิบที่มีเชื้อซัลโมเนลลาเข้าไป เชื้อโรคจะเข้าไปก่อกวนในระบบทางเดินอาหาร ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น:
- คลื่นไส้ อาเจียน
- ปวดท้องอย่างรุนแรง
- ท้องเสีย ถ่ายเหลว (บางรายอาจมีมูกเลือดปน)
- มีไข้ หนาวสั่น
- ปวดศีรษะ
- ปวดเมื่อยตามร่างกาย
สำหรับคนทั่วไป อาการเหล่านี้อาจหายได้เองในไม่กี่วัน แต่สำหรับกลุ่มเสี่ยง เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง การติดเชื้อซัลโมเนลลาอาจนำไปสู่อาการรุนแรงกว่าปกติ เช่น ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง การติดเชื้อในกระแสเลือด ซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตได้!
ป้องกันง่ายๆ เพื่อความปลอดภัยของคุณ!
ทางที่ดีที่สุดคือ หลีกเลี่ยงการบริโภคไข่ดิบ หรือไข่ที่ปรุงไม่สุก และควรปรุงไข่ให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทานเสมอ โดยสังเกตว่าไข่ขาวและไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ไม่มีส่วนที่เป็นของเหลว
นอกจากนี้ ยังมีข้อควรระวังอื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยง
- เลือกซื้อไข่สดใหม่: สังเกตจากเปลือกไข่ที่สะอาด ไม่แตกร้าว
- เก็บไข่ในตู้เย็น: ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
- ล้างมือให้สะอาด: ก่อนและหลังหยิบจับไข่
- ไม่ใช้เขียงหรือภาชนะร่วมกัน: ระหว่างไข่ดิบและอาหารอื่นๆ ที่พร้อมทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
- หากปรุงอาหารที่มีไข่ดิบเป็นส่วนประกอบ: ควรใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ ซึ่งผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อมาแล้ว
การรับประทานอาหารที่ถูกสุขอนามัย เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพื่อสุขภาพที่ดีและปลอดภัยจากโรคภัยต่างๆ อย่ามองข้ามอันตรายจากไข่ดิบเด็ดขาด!