破解病害困境！一年育成健康種薑、保鮮技術強化外銷競爭力

整理＝編輯部

為解決我國薑產業長期面臨的問題，農業部農業試驗所（簡稱農試所）組成團隊，集結組織培養、植物病理、微生物、採後處理等方面的專家，提供「薑」來栽培新解方。2025年度首先推出「種薑促成生產技術套組」，結合專用組織培養與栽培介質，採離地袋植方式生產無病健康種薑，不僅具備高增殖率、短馴化期與超過九成的高存活率，更可於1年內生產達銷售規格的種薑，實現全年穩定供應，強化產業基礎。在採後處理與貯運技術方面更有所突破，成功延長薑保鮮期，提升外銷競爭力；透過結合有益微生物配方，強化薑苗抗病力、促進根系發育並提高產量，提升整體產業生產效益。

「種薑促成生產技術套組」僅需1年即可生產高品質健康種薑。（圖片來源：農業部提供）

農試所說明，台灣薑主要品種為「廣東薑」與「竹薑」，栽培面積約860公頃，年產量約2.4萬公噸。傳統慣行以種薑（根莖）繁殖，易因種薑帶菌增加栽培期間發生青枯病、軟腐病與根瘤線蟲等病害的機會，需大量投入防治用藥，使部分薑農轉移至海拔1,000公尺左右之山坡地，藉由低溫及利用新生地種植以減少病蟲害與連作障礙的發生；外銷嫩薑亦因產期集中且貯存不易，經常面臨產銷失衡的困境。也因為薑產業慣行模式挑戰重重，亟需導入新技術或栽培模式加以改善。

竹薑接種叢枝菌根菌可顯著促進組織培養薑苗生長。（左為對照組，右為處理組）（圖片來源：農業部提供）

為從根本解決種薑帶菌問題，農試所首先研發「種薑促成生產技術」，運用組織培養不僅可避免病原菌感染，產出健康種薑，更可規劃全年性生產，調節產期與供應。該技術皆適用於廣東薑與竹薑，並優化種薑育成流程，可增加組培瓶苗增殖率達5倍，出瓶前關鍵培養基處理為2個月、出瓶苗馴化期2個月，存活率更超過90%，再搭配特定栽培介質於平地設施中離地袋植，約6～8個月即可達市售種薑採收規格，相較過去一般組培苗需培育2年，新技術僅需1年即可產出高品質的健康種薑。為完善薑產業供應鏈並拓展外銷市場，該所也針對薑採後處理與保鮮技術提出精進作法，讓不易保鮮的嫩薑，在經過25天的模擬貯運後仍保有良好外觀與風味，大幅提高嫩薑的外銷潛力。

廣東薑種薑施用有益微生物可增加種薑芽點及產量。（圖片來源：農業部提供）

農試所補充，為延續健康種薑生產效益，透過多年篩選與試驗，研發益生菌配方，幫助生育過程中的薑對抗生物與環境逆境，已獲初步成果。例如在組培苗階段施用益生菌，可提高薑苗整體抗逆境能力，顯著促進薑苗生長；在種薑培育階段施用，則可於初期保護根系免於土壤病原菌的危害，後期則能增加根系生長及促進養分吸收。

農試所最後指出，這一系列創新技術將為台灣薑產業帶來變革，能有效解決生產困境，提升產品價值與國際競爭力，該所作為薑產業發展最堅實的後盾，相信必定能與農民攜手共創新「薑」來。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶「薑」樣種才健康！種苗場蒐集12個地區36個品系 逐步建立完整的健康種薑生產體系
▶薑黃護肝顧胃又防失智！要如何吃才能完整吸收利用？
▶從傳統滋補到包裝食品！生薑憑什麼打造數十億美元的創新市場？