PFAS「永久化學物質」入侵日常像「慢性殺手」？少用防油紙、鍋具定期更換護健康
當我們聞著防油紙袋裡飄出的炸雞香、外帶紙盒裡裝著每日的晚餐或享受不沾鍋煎出的完美荷包蛋時，可能沒注意到，一種被科學界稱為「永久化學物質」的 PFAS（全氟及多氟烷基物質），正悄悄潛入我們的日常生活中。
為什麼我們該警覺？「永久性」的代價
PFAS 是一類由數千種合成化學物質組成的家族，因為結構異常穩定，在自然界與人體中幾乎無法被分解。監察院最近發出糾正警告，指出國人已暴露在 PFAS 的危害中。
最令人憂心的是，食藥署112年委外研究針對國人攝食12大類食品進行調查，推估國內0至3歲男性平均每日每公斤暴露PFAS劑量為1.929奈克，高達歐洲安全標準的 3 倍以上，這意味著我們的下一代，從出生開始就在累積這些化學重擔。
這些物質藏在哪裡？
PFAS 就像隱身術大師，藏在我們最習以為常的物品中：像是外食族的容器： 為了不讓熱騰騰的油水滲透紙盒，麵包防油袋、紙餐盒、漢堡包裝紙通常會塗上一層 PFAS。
另外，廚房的器具像是標榜「絕不沾黏」的鐵氟龍鍋具也是重點。雖然近年許多品牌號稱 PFOA-free，但若鍋面受損，仍可能釋出其他 PFAS 替代物。
食藥署抽驗也有發現，包括進口牛肉、雞肝，以及國人愛吃的虱目魚、白帶魚、透抽等水產品，甚至沙丁魚罐頭都曾檢出 PFAS。這代表這些物質已透過水循環與生物鏈，回到了我們的餐盤上。
對健康的長遠影響有哪些 ?
PFAS 不是急性劇毒，它更像是「慢性殺手」。科學家發現，長期微量攝取 PFAS，可能導致：
- 干擾荷爾蒙： 造成生育功能下降、甲狀腺異常。
- 免疫力殺手： 抑制免疫系統，甚至降低疫苗在幼童身上的抗體反應。
- 代謝與成長： 影響幼兒生長發育、導致膽固醇異常。
面對監察院的糾正，食藥署表示將展開更全面的食品調查，並參考歐盟腳步預告相關處理規範；未來如果食品容器被驗出環境部列管的 508 種 PFAS 物質，業者將面臨 6 萬元至 2 億元 的巨額罰鍰，並要求沒入銷毀，以阻斷毒素流向市面。
身為消費者，我們能做什麼？
在法規完全到位前，我們可以透過「減法生活」來保護自己：
- 少用防油紙： 購買麵包或炸物後，儘速移至不鏽鋼或陶瓷容器，避免讓食物長時間與防油紙袋在高溫下接觸。
- 鍋具大健檢： 檢查家中的不沾鍋，只要出現一條刮痕或塗層剝落，就該狠下心換掉；或改用更耐用的鐵鍋、不鏽鋼鍋。
- 外帶新習慣： 自備不鏽鋼餐盒或玻璃盒，雖然重了一點，卻是隔絕化學物質最有效的方法。
- 均衡且多元： 避免長期大量食用特定魚類或內臟類食物，降低從食物鏈攝入特定汙染物的風險。
文／劉一璇、圖／楊紹楚
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