首屆德麥北海道四葉盃落幕！百位職人演繹乳香魅力，前三名奪萬元獎金與北海道參訪機會

整理＝編輯部

全台矚目的烘焙盛會2025「德麥北海道四葉盃」，2025年7月10日在台北晶華酒店舉辦決賽與頒獎典禮。賽事集結近300位甜點職人精湛演繹四葉乳品原料，共同角逐乳酪蛋糕與生乳捲（原味＋創意）雙料贏家，挑戰選手的料理技術與創意極限。最終由來自台北君悅酒店的林惠敏與方師傅的郭書宏榮獲個別項目冠軍，獲得萬元獎金與日本北海道四葉乳業工廠參訪資格外，更有機會在德麥與四葉的共同推動下實現商品化，正式切入甜點市場。

首屆「德麥北海道四葉盃」現場評審陣容華麗，由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河領軍，聯手WPTC世界冠軍妹尾徹也、《折田菓舖》折田將大、君悅酒店主廚陳建佑等重量級烘焙權威共同評選，更特別邀請甜點女神——藝人莎莎，首度以「評審」身份驚艷亮相，實際講評後盛讚選手們烘焙創作水準極高：「甜點層次綿密、牛乳香味馥郁，讓人感受到每位甜點師的用心與溫柔！」

德麥食品攜手四葉乳業擴大合作規模與深度，期盼讓北海道乳源的純淨美味深入台灣家庭日常。由左而右分別為日本四葉乳業(株)海外統括部部長大波哲、甜點女神莎莎、德麥食品總經理 吳文欽。（圖片來源：德麥食品提供）

生乳捲與乳酪蛋糕雙料冠軍豔驚四座！評審團齊聲盛讚「口味與創意兼具」

第一屆「德麥北海道四葉盃」脫穎而出的冠亞季軍作品，在外觀設計、風味搭配與原料演繹上皆表現出眾。本屆乳酪蛋糕冠軍由來自台北君悅酒店的林惠敏師傅奪下，其作品《夏漾》以清新優雅的風格脫穎而出；作品靈感源自盛夏氣息，內餡選用新鮮水蜜桃細火燉煮，搭配東方美人茶交織出層次分明的芳香口感，細緻又清爽不膩；視覺設計上，林師傅以蝴蝶與桃花點綴蛋糕表面，詮釋「夏漾」所傳遞的明亮與生機。生乳捲組冠軍作品《荔藏心事》出自方師傅點心坊的郭書宏師傅，以推廣家鄉為出發點，選用高雄盛產的荔枝作為主角；內餡部分運用德麥食品引進的四葉牛乳作為自然乳源搭配，不斷優化配方，讓整體風味更添細膩層次。

2025「德麥北海道四葉盃」乳酪蛋糕組冠軍—台北君悅酒店林惠敏、亞軍—新竹煙波大飯店彭根澤、季軍—台北君悅酒店葉士緯。（圖片來源：德麥食品提供）

2025「德麥北海道四葉盃」生乳捲組冠軍— 方師傅郭書宏、亞軍—威廉公主譚偉源、季軍—台南晶英廖楷平。（圖片來源：德麥食品提供）

評審WPTC世界冠軍妹尾徹也分享到：「冠軍得主們巧妙掌握北海道乳源的細緻韻味，將簡單但不單調的原料特色延伸，創作具商品化潛力的美味佳作，非常精彩！」而來自日本四葉乳業的海外統括部部長大波哲也於現場親頒大獎，並表示：「四葉乳業重視乳源與人們的連結，很高興看到台灣甜點師透過豐富創意作品詮釋四葉乳製品的純粹美好。」

全台3百位專業職人共襄盛舉，四葉乳業助烘焙新星們夢想起飛！

首屆「德麥北海道四葉盃」自2025年4月開放報名以來即吸引近300位職人參與，參賽選手來自全台各地的飯店甜點部門、烘焙品牌及獨立甜點師。比賽分為乳酪蛋糕組與生乳捲組（原味＋創意）兩項，評選機制涵蓋「外觀」、「口感風味」、「創意商品化」與「配方」等四大指標，採取專業評分制度，以確保公平與一致的審查標準。整體流程比照國際甜點競賽規格，不僅提供新銳職人嶄露頭角的舞台，也進一步奠定四葉乳品作為業界乳原料專業首選的品牌地位。頒獎典禮最後由德麥食品董事長林雪嬌女士頒發「北海道四葉乳業參訪機票」，6 位獲獎者將起飛前往四葉乳業工廠，展開一場技藝與文化的深度交流！

德麥食品董事長林雪嬌女士親自頒發「北海道四葉乳業參訪機票」，助烘焙新星們夢想起飛！由左而右分別為威廉公主譚偉源、台南晶英廖楷平、台北君悅酒店林惠敏、方師傅郭書宏、德麥食品董事長林雪嬌女士、新竹煙波大飯店彭根澤、台北君悅酒店葉士緯。（圖片來源：德麥食品提供）

德麥食品攜手四葉乳業，串聯專業技術與優質原料、深耕乳品市場！

深耕台灣烘焙產業近40年的德麥食品始終秉持「真誠勤關懷，烘焙好拍檔」的品牌理念，致力於技術創新與專業服務，成為料理職人與烘焙品牌穩健的成長推手。此次攜手北海道四葉乳業舉辦首屆「德麥北海道四葉盃」競賽，不僅是原料與職人間的技藝交流，更是德麥推廣乳品應用與甜點文化的重要里程碑。

德麥食品總經理吳文欽談到：「我們相信好食材能成就好作品，德麥很榮幸能與四葉共創這場台日的交流舞台，透過這場競賽讓更多烘焙好手被看見、讓優質的乳製品與原料更被重視！」基於第一屆「德麥北海道四葉盃」的成功經驗，未來四葉乳品將持續供應高品質的原料與產品，並預告與德麥食品擴大合作規模與深度，豐富牛乳的品飲與烘焙場景，讓北海道乳源的純淨美味深入台灣家庭日常。

審稿編輯：林玉婷

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