全球植物奶油市場2035年上看9.27億美元！低乳糖、高營養、潔淨標籤成主力賣點

整理＝編輯部

根據市場研究機構Future Market Insights（FMI）最新報告，全球植物基奶油（dairy-free cream）市場規模在2025年估計達4.756億美元，預計到2035年將攀升至9.269億美元，年複合成長率（CAGR）達6.9%。這股成長動能來自全球對植物性飲食的接受度持續上升，同時也受到乳糖不耐、動物福祉、永續議題等多重因素驅動，促使消費者逐步捨棄傳統乳製奶油，轉而選擇以燕麥、椰子、大豆、堅果等植物來源製成的替代品。

植物奶油產品多元化　從功能口感到營養訴求全面升級

報告指出，燕麥奶油因具良好乳化特性與天然甜味，特別受到咖啡與甜品市場青睞；椰子奶油則憑藉其高脂質與滑順口感，在烹調與冰品領域應用廣泛。大豆與杏仁基底的植物奶油則提供其他口味與營養選擇，滿足不同飲食需求與消費場景。

相較以往多被視為針對過敏或特殊飲食者的替代品，現今的植物奶油已透過配方與製程創新，大幅改善口感、稠度與乳脂質地，並開始強調額外的營養價值，如高蛋白、低膽固醇、富含Omega-3脂肪酸與維生素強化等。這些產品也日益普及於咖啡、醬料、烘焙與甜點製作中，逐步挑戰傳統動物性鮮奶油的市場地位。

亞太地區成長潛力最強　中國與印度成主戰場

雖然北美與歐洲仍是目前植物奶油的主要市場，但報告預測亞太地區將在2035年前展現最快年增幅，尤其中國與印度將成為關鍵推進力量。這兩國不僅擁有龐大人口基數，也有高比例的乳糖不耐者，再加上永續飲食、素食文化與年輕世代對植物性產品的好奇與接受度提升，推動市場快速擴張。

宗教與文化因素也為當地市場注入成長動能，例如印度長期受素食主義與宗教禁忌影響，對無動物成分產品的需求顯著上升。此外，包括美國與南韓在內的成熟市場，未來十年的年成長率也預估可達7%，顯示植物奶油市場已跨入全球主流消費格局，並呈現明顯的區域差異性。

AI技術優化配方研發　品牌搶攻「潔淨標籤」與永續通路

植物奶油具備低熱量、無乳糖與應用彈性等優勢，但仍面臨如成本偏高、質地與香氣調整、標籤規範日趨嚴格等挑戰。為此，越來越多企業導入AI與機器學習技術，進行配方與乳化技術優化，加速推出符合市場期待的產品。

全球食品與飲品大廠如Danone（旗下Alpro與Silk）、Nestlé、Califia、Oatly與So Delicious已積極投入無乳奶油市場，透過發展潔淨標籤、可追溯來源與永續包裝等策略，吸引講求健康與環保意識的主流消費者。同時，品牌亦與咖啡連鎖店與烘焙業者合作開發專用植物奶油配方，強化在B2B通路中的應用與市佔率。

此外，報告也指出，線上零售與即時配送服務的快速成長，顯著降低產品接觸門檻，擴大了植物奶油在新興消費族群與城市市場的滲透力。

永續、健康與創新三大驅動　植物奶油躍升飲食新日常

隨著乳糖敏感人口增加、全球永續飲食觀念興起，加上產品口感與營養價值的快速進化，植物奶油正朝向咖啡、甜點與家庭烹飪的主流選項邁進。未來十年內，它不僅是乳製奶油的可行替代，更將成為新世代健康飲食中不可或缺的一環。審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶植物基飲食風潮持續延燒！蔬食飲食需求高漲如何推動食品創新？
▶吃蔬食最忌「無肉」的被剝奪感！德國團膳團隊如何讓植物基飲食進入醫院餐食？
▶卡夫亨氏首攻植物基甜點市場！旗下品牌Jell-O推出燕麥奶巧克力布丁、滿足乳糖不耐症客群
參考資料
▶Dairy-Free Cream Market Set for Strong Growth Around USD 926.9 Million by 2035 as Plant-Based Demand Surges