臺中農改場即飲全穀紅薏仁漿 銀髮族保健新選擇

記者李佩玲／綜合報導

農業部臺中區農業改良場今（19）日指出，為推廣國產雜糧產業並提升紅薏仁多元附加價值，該場研發國產全榖紅薏仁漿生產技術，並建立標準化製程，經人體試食結果顯示，全榖紅薏仁漿對高齡者具有降低糖化血色素及延緩骨骼肌質量下降的潛在助益，該場也透過與業者合作，開發兼具營養與風味的機能性健康飲品，提供銀髮族保健新選擇。

臺中農改場說明，紅薏仁因麩皮質地較硬，需充分浸泡才易烹煮，為推廣其多元即食應用，滿足現代人忙碌生活的便利需求，該場研發並建立國產全榖紅薏仁漿生產技術，涵蓋原料篩選、加工技術、劑量配比及指標成分標準等標準化製程。而為瞭解全榖紅薏仁漿機能價值，去年也與臺北榮民總醫院合作進行人體試食試驗，結果顯示，平均年齡74歲的受試者每日飲用2份（每份290cc）全榖紅薏仁漿，8週後糖化血色素平均降低0.1％，其中高血糖與高血脂患者降幅更達0.2％；同時，受試者骨骼肌質量下降趨勢獲得延緩，肌肉生長抑制素（myostatin）濃度提升，而該指標與中老年人肌肉量維持密切相關，顯示紅薏仁漿具備成為銀髮友善營養補充品的潛在應用價值。

臺中農改場表示，國產紅薏仁因麩皮未經去除，完整保留全穀營養，採收後全程冷藏、食物里程短，低二氧化碳當量，兼具新鮮與低碳足跡特性。目前國產全榖紅薏仁漿生產技術已授權業者，合作開發可常溫保存的即食全榖紅薏仁漿產品，讓消費者能方便、快速地攝取全榖紅薏仁健康營養成分，並享受天然香甜的口感。