橄欖油價飆歷史高點！氣候變遷、詐欺風險掀全球食安危機

整理＝編輯部

橄欖油長期以來被譽為健康食用油的代表，是地中海飲食的核心組成之一，且隨著全球對天然、有機與健康食品需求日益增加，橄欖油的市場價值也持續攀升。然而，氣候變遷正對主要產區造成劇烈衝擊，導致產量驟減、價格上漲，進而加劇橄欖油市場的欺詐行為。從標示不實、摻雜廉價油脂到產地虛報，這場「油中危機」已成為歐盟與全球食品市場安全監管的重大挑戰。

全球橄欖油產量下滑40％，氣候與價格雙重壓力

自2023年起，全球橄欖油產量從3.4百萬噸大幅下降至2024年的2.3百萬噸，為10年來最低水準，較近年平均減少約40％。主因為異常氣候，如冬季高溫與乾旱，嚴重影響橄欖開花與果實生長。尤其是全球最大生產國西班牙，其占全球產量超過4成，受到重創。

隨著供應緊縮，橄欖油價格飆升。義大利特級初榨橄欖油每公斤價格突破9.68歐元（即每100公斤達968歐元），較前一年漲幅超過60％。英國市售品牌如Odysea與Napolina，每公升零售價甚至突破18英鎊。高價也導致全球橄欖油消費量減少，部分消費者選擇減少用量或暫時停用橄欖油，並轉向替代品如葵花油與芥花油，同時也吸引不法業者透過各種手法進行詐欺。

從摻假到標示不實，橄欖油詐欺蔓延

根據歐盟警示與合作網絡（ACN）2023年通報資料，橄欖油常見的詐欺手法包括：

1、摻雜廉價植物油（如大豆油、葵花油）：占違規案件的62％

2、標示不實（如虛報為「特級初榨」）：約占10％

3、原產地造假與偽造認證標章：使消費者難以辨識真正來源

2024年第一季，歐盟已通報50起與橄欖油相關的不合規案件，是2018年同期的3倍以上。其中部分產品甚至驗出不適合人類食用的劣質油脂、農藥殘留與玻璃碎片，顯示風險不僅在於經濟層面，更危及消費者健康。

歐盟反詐聯防體系，建構全面防線、守護消費者權益

歐盟已建立完整的食品詐欺應對系統，包括：

1、官方控制法規（Official Control Regulation）

針對食品與飼料訂定的基礎監督法規，規範成員國必須依據風險程度對食品進行抽樣檢驗，並落實執法，若發現欺詐行為，應即採取應對行動。

2、農食詐欺網絡（Agri-Food Fraud Network）

為歐盟跨境情報共享平台，能即時通報可疑案件並協助聯合調查，有助於補足資訊落差並防止多國供應鏈中的系統性詐欺。

3、RASFF食品快速預警系統（Rapid Alert System for Food and Feed）

針對驗出健康危害風險的食品與飼料，RASFF系統能在歐盟內部快速通報，追蹤產品流向，並協助下架回收，防止問題產品進一步擴散。

4、AI溯源分析系統

結合進出口紀錄、生產量與歷史違規數據，透過大數據分析找出風險批次與供應鏈異常點，協助政府與企業提前鎖定可疑油品進行重點抽驗。

此外，歐盟針對橄欖油產品有明確分類與檢測標準，包括酸價（acidity）、K值（紫外光吸收系數）、總酚含量等，作為判斷是否屬於「特級初榨（extra virgin）」等級的重要依據

企業防詐機制與透明供應鏈建構，打造可信任產業生態

除了政府監管，企業品牌也積極發展多元防詐手段，以確保供應鏈可信與品牌價值，例如英國品牌Citizens of Soil與義大利品牌Arsenio，均致力於強化源頭管理與消費者信任：

1、去中介化採購與實地監督

品牌直接向可信任的小農採購橄欖油，並實地訪查榨油廠與農場，確保原料來源與生產過程透明、可追溯。

2、運用GPS追蹤與防偽包裝

引進GPS物流追蹤與防拆封條技術，確保商品從生產端到消費端無被調包或竄改。

3、定期實驗室檢驗與感官品評

所有橄欖油產品皆定期送驗，包括化學分析（如酸價、總酚含量）與感官品鑑，並邀請專家評測，保障品質穩定。

4、推廣再生農業與公平採購

企業以高於市價的價格購買原料，鼓勵小農採取再生農法，提升土壤健康與生物多樣性，形成良性循環。

品牌方強調，優先查看標示的「採收日期（Harvest Date）」，而非僅依賴「有效期限（Best Before）」，因橄欖油的新鮮度與風味密切相關，採收時間越近代表品質越佳。

守護純淨橄欖油，信任不能摻假

橄欖油產業正處於氣候與經濟雙重壓力下的轉型關鍵期。當前的詐欺行為反映出監管制度與供應鏈透明度的不足，也突顯建立全球統一標準與跨境協調制度的急迫性。面對未來，產業應推動數位驗證、強化溯源技術，同時教育消費者具備辨識真偽的能力。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶「特級初榨橄欖油」最適合油炸？從「氧化穩定度」、「油品發煙點」兩大關鍵才能判斷
▶初榨、特級初榨？橄欖油的等級怎麼分？
▶「蜂蜜摻偽」嚴重打擊全球蜂產業！與牛奶、橄欖油並列三大食品摻偽標的

參考資料
▶Food Ingredients First, Olive oil fraud: Experts discuss climate, supply chain and counterfeiting challenges
▶Certified Origins, Olive Oil Prices continue to drop in Spain amid rising production and favorable weather