話題》屬於「香港製造」的黃金年代：久米美由紀╳陳慧╳洪愛珠談《香港百貨》
在你的廚房、餐檯、書桌上，是否也有一件刻著 Made in Hong Kong 的物品？「香港製造」曾經在東亞、乃至東南亞紅極一時；而隨著生活型態與產業結構的改變，這些產品漸漸從人們眼前消失了。
今年二月，積木文化出版了《香港百貨：穿越百物的追憶之旅，尋訪當下的香港製造》，作者久米美由紀是在香港居住生活了三十年的日本人，專職商業攝影。在這本書中，她擱下商業眼光，將鏡頭對準兔子燈籠、紅A全盒、黃銅水壺⋯⋯這些承載了香港製造業歷史的物件，也述說潛藏於物之後的故事。
四月中， 美由紀從特地從香港來台分享，更隨身攜帶了多年藏品，直接展示給現場讀者。此外，活動也邀請了台灣作家洪愛珠、香港居台小說家陳慧，同場分享有關香港製造的記憶和發想。
➤日本與香港，在百貨中相遇
1994年，久米美由紀從日本來到香港，從此對於香港製造的物件情有獨鍾；今時今日，已在香港住超過三十年的美由紀，家裡早就堆滿了從各地找回來的收藏品。當主持人問及寫書初衷，她自然答道：「其一就是因為自己的收藏。」疫情時期，一切停擺，面對家中大量珍品，美由紀決定開始為它們拍攝相片。
而另一個促使她寫下這本書的原因，則是源於外國朋友對香港製造的誤解：「有日本朋友來香港玩，常常拿出一些漂亮的物品給我看，而那些幾乎都是在中國大陸生產的，並非香港製造。」美由紀感慨：「香港做了這麼多好看的東西，我很想跟大家分享，也想要為這些藏品作個記錄。」
在眾多收藏品中，美由紀第一個挑選分享的，是粵東瓷廠生產的瓷器。
「你問我最喜歡哪個產品？其中一個就是它了。」相片中是以廣彩手藝燒製的綠花金邊瓷。這個誕生於1960年代的物件，當時須從美國的高級百貨公司才能訂到；多年以後，美由紀在香港專賣古董的摩羅上街與之相遇。
「日文版的《香港百貨》正是它作為封面，在這件瓷器底部，有一段紅色英文字寫著：日本瓷、香港加工。」這個地域註腳，對從日本來港的美由紀而言，有著特殊涵義。「當時正值韓戰時期，還有禁運條例，因此中國景德鎮的瓷無法進口到香港，只好就近選用日本瓷來加工。」美由紀補充道。
後來，隨著《香港百貨》日文版面世，陸續有日本人前去詢問、想要購買同款瓷器，因此瓷廠決定復刻。只是如今的版本已改用貼花紙製造，再無人手親身繪製。
洪愛珠也恰巧在去年參觀粵東瓷廠，仍記得「碗碟跟城牆一樣高」的驚人畫面。她直言在現場被舊瓷器深深吸引，幾乎快要「掏空港幣」：「現在去粵東瓷廠，如果花多一點時間，還是可以找到一些比較老的畫法。這也是為什麼（剛才提到的）原版杯子那麼迷人，正是因為它有一些墨暈出框線，線條粗細不一，還帶有一點毛筆的筆法。如果用貼花的話，（工人）就會盡量把顏色填在裡頭了。」
➤庶民品牌裡的香港記憶
當畫面切到駱駝牌暖水壺時，美由紀語帶自豪地說：「我家大概有三百個水壺」，引發檯下一陣驚呼。香港著名的駱駝牌水壺，是美由紀第二喜歡的百貨。「因為太喜歡水壺，所以這本書的第一章就是水壺。」她介紹道，「現在香港的暖水壺只剩下駱駝牌，它們全部都70多歲了。」
而這次來台，美由紀也有一個關於水壺的新發現。她的一位日本朋友，在台灣的古物市場裡找到了台灣的金錢牌水壺。金錢牌曾經是上海的公司，四十年代搬至香港，曾經是駱駝牌的強勁對手，後來爭持不過，在七、八十年代就倒閉了。美由紀表示此前從未聽說過台灣也有金錢牌：「這是第一個很大的發現，我之後要好好研究這件事，究竟台灣金錢牌有著怎樣的歷史。」
另一個美由紀非常喜歡、也極具代表性的香港品牌，就是「紅 A 」。紅 A 以塑膠製品聞名，最為人所知的，就是香港街市隨處可見的紅色燈罩。此外，紅 A 的全盒也是家家戶戶必備之物，用於擺設新年糖果零食；其中以水晶膠製成的全盒，如今看來紋路細緻、別具特色。美由紀曾與紅 A 做過訪問，才得知這些現時用電腦繪製的紋路，過去都是靠著師傅用一支筆、一把尺畫出來，實屬不易。
紅 A 全盒也承載著陳慧的重要記憶：「當我收到這本《香港百貨》，最大的一個感受就是重新看見全盒。」年幼時，陳慧家中的大型紅色全盒用了很多年，「它很便宜，而且怎樣摔也摔不壞，每年總還是看見它。」後來，她第一次領薪水時，還曾重金為媽媽買了一個最傳統、最貴的手工漆器全盒。隨著時間流逝，這些物件漸漸不知所蹤。直到多年後，陳慧在香港一家收藏店裡看到一模一樣的全盒，得知收藏家是從馬來西亞才找回當年的款式。
「我媽在坪洲長大，那裡很早就有自己的航線；我小時候回坪洲的時候，整條街都是工廠，你可以看到女孩坐在路邊畫碗碟。」這些發生於幼年的場景，陳慧仍記得深刻：「我媽媽也曾經做過這些工作，因此她很不喜歡那些（香港製造的）碗碟，而是會去專賣西洋瓷器的地方買。我十多歲以前，這些景象都還在，但一夜之間就不見了。」
這些經歷，讓陳慧聯想到更普遍的現象：「經過了六、七十年代，到了八、九十年代的時候，我們就很急於把生活中看起來廉價的東西拿走，好像是為了告訴別人：我們有錢了。於是這些東西全都忽然不見了。」
➤殖民歷史下的百貨風景
到了 1997 年，香港也經歷了主權移交的變動。因為是在「九七」前落腳，美由紀在香港經歷了三年殖民時期氛圍。她特別展示當時政府機關所用的杯碟，原來初期是從英國運至香港，後來漸漸委託日本製造、在香港使用。此外，還有一些當年盛行的物件沿用至今，例如十九世紀的英國香皂，至今在香港的醫院仍有使用，而且價格非常便宜。這些殖民年代的舊物，也是構成香港百貨的一塊拼圖。
其中，美由紀特別提到一種食品材料。「我剛從日本來香港的時候，吃香港的小食，總是吃到一種很類似味道。後來發現，這些東西裡面有加吉士粉（卡士達粉）。」吉士粉起源於 1837 年，是由一位名為 Alfred Bird 的英國人，為雞蛋過敏的太太而發明的調味劑，也是英國給香港帶來的飲食影響之一。
聽完這個故事後，洪愛珠聯想到，台灣製作雞蛋糕的主要調味是用香草粉，而香港雞蛋仔則多用吉士粉：「所以現在我們已經可以破解，原來是因為這個粉，雞蛋仔才比雞蛋糕脆那麼多。」因是，來自英國的吉士粉的滋味，如今在許多人腦海中，早已與香港街邊小吃檔深深掛鉤。
➤趁物件消失以前
眼前如此多珍貴的東西，始終正在慢慢消失，很多百貨儘管仍有，也早已不在香港生產。在時代改變、香港百貨「無以為繼」的現況面前，還有沒有新的可能？
「移民到台灣之後，這一些東西都不在我身邊了，所以我只可以說這個我用過、那個我見過而已。」陳慧回應道，「我長大的那個年代，東西用壞了是要修補的，但對於現在的小孩來說，這是一件無法想像的事情。不知道從什麼時候開始，所有東西忽然都變得很便宜，便宜到你不知道是否還要收藏、保存。」
從百貨消散，陳慧看見一種生活方式的改變：「若論收藏，我們的媽媽輩是最厲害的，你要找什麼東西，她都可以翻出來。反而是到了我，我是一個很容易丟東西的人，所以對我來說，最震驚的一個時刻，就是重新看見紅 A 全盒，又發現它買不回來了。」在她看來，這場香港百貨巡禮帶來的不僅是懷舊，更是思考美學如何建立、物品怎樣形塑了人們看待世界的方式，是追溯這些物件在不同地域的流動過程，以及它們在日常生活中曾經扮演怎樣的角色。
對此，洪愛珠也有所感慨：「台灣也不斷有東西在消失，對於這些消失，個人是無能為力。」然而，她又以一個自身例子，提出了百貨未來的另一種可能——
因家庭生意往來，洪愛珠從小就接觸過不少來自香港的貨品、禮物。活動當日，她帶來了「福建茶行」的錫盒，這些深焙茶葉是她一家三代人都熟悉的味道。「福建茶行的楊老闆，十二歲就入行了，倘若現在八十歲，他就是一個工作了將近七十年的人。」洪愛珠曾為這家營業許久的老舖感到擔心——會不會有一天它也忽然結業呢？後來，她在書中提到茶行，書又被翻譯成不同語言，於是陸續開始有新面孔、甚至是來自日本韓國的遊客，也都成為了茶行的新顧客。
「我覺得《香港百貨》也是一樣的。（這些物件）一定有很多人喜歡，只是他們不知道途徑在哪裡。就像駱駝牌水壺，現在也在做一些非常潮的產品，不同顏色、不同尺寸，看到了就想要『包色全收』，我就覺得他們找到了一個年輕人喜歡的形式。」洪愛珠認為，倘若不同行號都能吸引新血加入，或是後代有一些新的想法，對於這些老字號百貨而言，都可以是一場全新的嘗試。
《香港百貨》始於一位攝影師的收藏癖，而在寫作過程中，美由紀也愈發開始有了「任務感」：「一開始，我是覺得有興趣，找些好看的百貨；後來出了這本書，也慢慢覺得有個任務在身。」在蒐羅與記錄百貨的過程中，她得知有老師傅陸續離世、或是記憶愈來愈模糊，「還好這本書仍趕得及與他們聊聊，聽他們講故事。」人會離席，物會消散，但記憶是可以疊加的。香港百貨，每一個物件背後，也是百種記憶的交織匯集。●
香港百貨：穿越百物的追憶之旅，尋訪當下的香港製造
香港百貨：雑貨で伝えるMade in Hong Kongのかたち
作者：久米美由紀
譯者：陳孟姝
出版：積木文化
定價：480元
【內容簡介➤】
作者簡介：久米美由紀
攝影師。經歷工作室與製作公司後自立門戶，並於香港回歸中國前遷居香港。專注以飲食為主題的香港及澳門廣告拍攝，並為日本雜誌提供攝影服務。
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黃潤宇（詩人、編輯）
2025-05-05 11:30 香港百貨, 久米美由紀, 香港歷史
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