2025臺灣米其林指南53家摘星！頤宮8稱霸台南、新北、新竹縣市落空

發布於 20小時前 • 食力FoodNEXT

整理＝編輯部
今年度是米其林指南成立125週年，繼2025年8月12日《臺灣米其林指南2025》公布必比登推薦名單公布必比登推薦名單，共有144家（台北37間、台中23間、台南30間、高雄24間、新北市15間、新竹縣8間、新竹市7間）入選之後，《臺灣米其林指南2025》於8月19日在台北漢來大飯店現場盛大公布，本屆評比範圍涵蓋台北、台中、台南、高雄，以及本屆新增的新北、新竹縣、新竹市，共有7個縣市。最終星等榜單全台共有53家餐廳摘星，其中有3家榮獲三星殊榮，為8度蟬聯的君品酒店粵菜餐廳頤宮中餐廳（Le Palais）、JL Studio、態芮。

2025米其林共有53家摘星比2024年多出4家

本次米其林指南共有53家餐廳獲得星級肯定，比起2024年49家星級餐廳還要多了4家。但是同樣列入評比的台南市、新北市、新竹縣、新竹市並沒有餐廳摘星。

而2024年一星榜單上全球唯一摘星的冰淇淋店「 MINIMAL」今年則掉榜。Forchetta則被爆出食安問題和剝削員工爭議新聞之後，今年也落榜。

米其林指南年輕主廚大獎：Yung Yen 永筵小館夏永岩

米其林指南年輕主廚大獎主要表彰在米其林指南推薦餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。2025年的獎項頒發給「Yung Yen 永筵小館」夏永岩。

永筵小館前身為雲來坊家鄉小館，主廚夏永岩傳承父親手藝，招牌滑蛋蝦仁以類似蛋捲的形式呈現，條狀滑蛋結合飽滿彈牙的鮮蝦。

「Yung Yen 永筵小館」夏永岩傳承父親手藝，榮獲2025米其林指南年輕主廚大獎。（圖片來源：米其林指南官網）

米其林指南侍酒師大獎：Hosu 好嶼陳琪蓉

米其林指南侍酒師大獎表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情。本屆侍酒師大獎頒發給「Hosu 好嶼」陳琪蓉。
「Hosu 好嶼」也在本屆同時獲得綠星以及一星，加上侍酒師大獎，總共獲得3個獎項。

「Hosu 好嶼」陳琪蓉榮獲2025米其林指南侍酒師大獎。（圖片來源：好嶼 HoSu官方臉書粉絲專頁）

米其林指南服務大獎：the FRONT HOUSE 方蒔陳玉錡

米其林指南服務大獎主要表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，2025年得獎者是累積餐飲服務近20年豐富經驗，來自「the FRONT HOUSE 方蒔」的餐廳經理，同時也是專業侍酒師Kiky陳玉錡。

the FRONT HOUSE方蒔陳玉錡獲頒2025米其林指南服務大獎。（圖片來源：方蒔the Front House官方臉書粉絲專頁）

米其林年度開業大獎：aMaze 心宴

本屆首度頒發「米其林年度開業大獎」，此獎項是為了表彰在開幕首年即受到業界矚目並產生影響的新銳餐廳。首次獲頒此獎項的是「aMaze 心宴」、同時也摘下一星肯定，由主廚總主廚楊光宗以深厚江浙底蘊，融合當代感官想像，重新詮釋熟悉的風味。

心宴aMaze總主廚楊光宗。（圖片來源：AMAZE 心宴官方臉書粉絲專頁）

《臺灣米其林指南 2025》完整名單

三星3間：出類拔萃的料理，值得專程造訪！

• JL Studio（台中）
• 君品酒店 – 頤宮中餐廳 Le Palais（台北）
• 態芮 Taïrroir（台北）

二星7間（3間新增）：廚藝高明，值得繞道前往！

• 彧割烹 Yu Kapo（台北，首次入榜）
• 盈科 Eika（台北，首次入榜）
• A（台北，首次入榜）
• 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz（台北）
• logy（台北）
• 牡丹天ぷら（台北）
• 侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon（台北）

一星43間（8間新增）：優質烹調，不妨一試！

• 好嶼 HOSU（台北，首次入榜）
• 川雅 Chuna Ya（台北，首次入榜）
• ZEA（台北）
• 台北文華東方酒店 – 雅閣 Ya Ge（台北）
• Wok by O'BOND（台北）
• 台北亞都麗緻大飯店 – 天香樓 Tien Hsiang Lo（台北）
• 台北喜來登大飯店 – 請客樓 The Guest House（台北）
• T+T（台北）
• 壽司芳台北 Sushiyoshi Taipei（台北）
• 鹽之華 Fleur de Sel（台中）
• 明壽司 Sushi Akira（台北）
• 鮨嘉仁 Sushi Kajin （台北，首次入榜）
• 芳蒔 the FRONT HOUSE（高雄，首次入榜）
• INITA（台北）
• 謙安和 Ken Anho（台北）
• 吉兆割烹壽司 Kitcho（台北）
• A CUT（台北）
• Ad Astra（台北）
• 斑泊Ban Bo（台北）
• 山海樓 Mountain and Sea House（台北）
• NOBUO（台北）
• 台北亞都麗緻大飯店– 巴黎廳1930x高山英紀 Paris 1930 de Hideki Takayama（台北）
• La Vie by Thomas Bühner （台北，首次入榜）
• Motoichi 元一（台北，首次入榜）
• 雋 GEN（高雄）
• 澀 Sur（台中）
• 元紀．台灣菜（台中）
• De Nuit（台北）
• 富錦樹台菜香檳（松山） FUJIN TREE Taiwanese Cuisine & Champagne（台北）
• 金蓬萊遵古台菜 Golden Formosa（台北）
• 明福台菜海產 Ming Fu（台北）
• SENS（台北）
• Circum-（台北）
• 心宴 aMaze（台北，首次入榜）
• FRASSI（台北，首次入榜）
• Impromptu by Paul Lee（台北）
• 美福大飯店 – 米香 MIPON（台北）
• 欣葉鐘菜（台北）
• 鮨隆 Sushi Ryu（台北）
• L'Atelier par Yao（台中）
• 俺達の肉屋 Oretachi No Nikuyo（台中）
• Haili（高雄）
• 承 Sho（高雄）