哪些食物可吃到膠原蛋白？ 從 2 大類食物獲得 攝取量、注意事項一文看懂
吃出青春慢老力，健康儲值從餐桌開始！
正確的飲食型態可以成為逆齡的強大助力，教你從餐桌累積健康資本，延續青春活力！
作者：吳映蓉、翁德志、李芷薇
出版社：臉譜
責任編輯：張乃文
推薦原因：隨著外食需求上升，現代人普遍面臨營養攝取不足的問題，「如何吃得健康又美味」也成為備受關注的議題。各種營養素該從哪些食物中攝取？攝取的份量又有何差異？這些都需要正確的營養知識來指引。以想要擁有彈潤肌膚為例，補充膠原蛋白顯得格外重要，但如何吃、吃對食物才是關鍵。透過營養師深入淺出的分享，讓人輕鬆從每日三餐中維持健康、吃出美麗。
膠原蛋白
不論是希望擁有彈潤肌膚，還是維持青春活力，膠原蛋白都是關鍵的熱門話題。然而，隨著歲月流逝，我們的膠原蛋白也會跟著流失。快讓我們一起了解膠原蛋白如何從內到外為健康與美麗提供支持，幫助我們更從容地面對歲月的痕跡。
●膠原蛋白有哪些抗老化的功效？
膠原蛋白的流失是關節及皮膚老化的重要原因。作為關節軟骨和皮膚的重要組成成分，膠原蛋白對於維持其結構和功能非常重要。隨著年齡增長，膠原蛋白自然流失，就可能導致關節軟骨的退化，增加關節磨損的風險，並導致皮膚失去彈性、出現皺紋。
●我們可以從哪裡獲得膠原蛋白？
人體是可以自行合成膠原蛋白的，其中需要蛋白質作為主要原料，並搭配維生素 C 的協助。因此，要讓身體合成膠原蛋白，可以選擇脂肪量較少但富含蛋白質的食物，如雞肉、魚肉、牛奶、蛋類或大豆等，並搭配富含維生素 C 的食物，如芭樂、檸檬、奇異果、櫻桃等，讓身體蒐集到足夠合成膠原蛋白的「原料」。
大家所熟悉的豬皮、雞皮等食材，雖然真的含有膠原蛋白，卻容易在攝食的同時額外攝取到大量的脂肪，因此，在攝取這些食材時，最好留心吃下過多的脂肪。
由於身體對食物來源的膠原蛋白轉換與合成速度較為有限，市面上推出了標榜分子量較小且容易被腸道吸收的產品，或許能夠發揮減緩退化性關節炎及改善皮膚的保水度與彈性之潛力。
●我們應該要攝取多少膠原蛋白？
目前還沒有足夠多的研究能夠指出明確的膠原蛋白每日建議攝取量，不過部分小型研究認為，每日食用 2.5 公克的水解膠原蛋白，有機會促進關節與皮膚的健康。考量到每個人的飲食狀況、運動習慣及身體狀況有所不同，若想要了解更適合自己的補充劑量，建議和醫師或營養師聊聊會更安全可靠。
●攝取注意事項
有特殊健康狀況、使用藥物、懷孕或哺乳期的族群，在食用補充品前應諮詢醫師或營養師，以確保產品適合自身需求。
※ 內容授權自《吃出青春慢老力，健康儲值從餐桌開始！》，作者為吳映蓉、翁德志、李芷薇，臉譜出版。
文／張乃文、圖／楊紹楚