滷味控注意！營養學專家揭「內臟類」普林密度最高恐傷腎

根據最新統計數據顯示，台灣目前有超過140萬人深受痛風所擾，而長期尿酸過高更是痛風的主要誘因。專家指出，痛風背後隱藏的腎臟健康問題更值得關注。

營養學者洪泰雄透過臉書發文提醒，許多國人日常飲食習慣中常見的美食，可能正在默默加重腎臟負擔。他特別點名三類食物，若過度攝取可能導致「肌酸酐上升」、「尿酸過高」、「蛋白尿」等症狀，一旦出現這些警訊，往往為時已晚。

這三類需要特別注意的食物包括紅肉類、海鮮類及動物內臟。洪泰雄解釋：「紅肉如牛、豬、羊等，雖然蛋白質含量豐富，但同時也含有較高的飽和脂肪與普林，過量攝取不僅增加腎臟代謝負擔，還可能導致血壓上升。」

對於海鮮類，特別是蝦、蟹、干貝等，洪泰雄指出：「這些美味的海鮮都屬於高普林食物，在體內代謝後會轉化為尿酸，長期累積不僅可能引發痛風，更會對腎臟造成慢性傷害。」

至於台灣人最愛的滷味，尤其是滷得香氣四溢的豬肝、雞心等內臟類食材，洪泰雄提醒：「動物內臟是普林密度最高的食物之一，對於腎功能較差的民眾來說更是需要特別注意的『地雷區』。」

針對這些食物的食用建議，洪泰雄表示：「這些食物並非完全禁止食用，但建議每週攝取頻率控制在1至2次，且需注意分量適中。」他建議民眾在日常飲食中，每餐都要搭配一碗蔬菜，烹調方式建議採用低油的烹調法，如燙、蒸、少油炒等。同時，主食建議以糙米、燕麥、地瓜等低升糖指數的全穀類為主，並且要確保足夠的水分攝取，避免含糖飲料和加工飲料。

「腎臟是沉默的器官，一旦出現問題往往不會立即有警訊。」洪泰雄強調，不要等到痛風發作、尿酸飆高或腎功能惡化才開始重視，應該從日常飲食做起，這才是對身體健康最直接的投資。