依體質選我杯茶 呷一口靜心養生
【明報專訊】幽默大師林語堂說：「只要有一隻茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。」
飲茶大有學問，一般可分為3大類別：單味茶葉、茶藥結合、以藥代茶（或稱代茶飲）。少年時家父常帶我上茶樓飲茶吃點心，回味昔日時光，確然感到幸福快樂。家父愛喝普洱，受其影響，我至今也常喝普洱。一壺在手，消食滯，忘煩憂。我僥倖喝對了體質，可是並非每個人都那麼幸運，是以在此分享喝茶養生之道。
單味茶葉最簡單，只要選對適合自己體質的茶葉，例如熱性體質喝性質偏涼的茶，合乎中醫「熱者寒之」的理論，調和寒熱陰陽，人就會健康少病。《素問•生氣通天論》云：「陰平陽秘，精神乃治。」
茶藥結合是以茶葉配搭不同中藥或食材，用意是加強療效，或調和茶葉及藥物之性質。製作方法是以熱水冲泡飲用，簡單方便，例如以菊花、烏龍茶配枸杞子達到瘦身明目效果；洛神花配普洱、陳皮用以開胃消滯等。如果身體受用，效益比市面上出售的包裝飲品可能更好。
脾陽虛弱 喝洛神花配龍井傷胃
代茶飲是挑選一些中藥或食材製成，當中沒有茶葉成分；此與傳統煎煮中藥方劑最大分別是煎煮方式較簡單，煎好後像喝茶一樣頻密飲用。選擇材料會針對某些常見症狀，例如廣東人喜歡以五花茶（通常是金銀花、菊花、木棉花、雞蛋花、槐花）來清熱解暑，疏風祛濕。
藥食既是同源，代茶飲所選用的材料，通常最少包含3種或以上藥物或食材，當中主次分明，基本上要合乎中醫方劑學理論君、臣、佐、使的組方原則。另外，中醫藥學有所謂「十八反」、「十九畏」的配伍禁忌之說，說明並不是每一種藥物或食材都可以混合使用，必須小心選擇。
有人說代茶飲是中藥方劑的簡化版，藥味不多，像喝茶一樣頻頻飲用，緩取其效。無論是茶藥結合或是代茶飲，最大缺點是無法取代中醫精準的辨證要求。中醫治病最重要是辨證論治，診治病人要四診（望、聞、問、切）合參，缺一不可。醫師經驗非常重要，每個人情况及體質都不一樣，一般說九型體質也只是概括分類，或一人兼有幾種體質並不稀奇；即使現代科技已發展到人工智能，也難以取代臨牀經驗豐富的中醫。
我遇過不少因誤服不當藥茶而令病情轉壞的例子，有病人根本脾陽虛弱，在喝洛神花配伍龍井茶一段時間後，出現胃酸過多、胃潰瘍的情况。又有病人喝增液（材料包括生地黃、麥冬、玄參）代茶飲，其間不慎沾染風寒，感冒症狀迅速轉壞，最要命是咳個不停。因他不知道有感冒者必須立即停止服用，其中麥冬更是大忌。我在課堂上說過寒咳食麥冬，要完全治好咳嗽可能要花上好幾個月。
寒底喝綠茶 加陳皮或生薑中和
一般人會覺得「是藥三分毒」，那麼茶葉會否也有毒性？歷代名醫例如陶弘景、孫思邈、李杲等都有提及茶是無毒的記載，今日科學研究亦證實茶葉本身無毒性。不過，根據中醫藥理，藥物毒性可以是指確實有毒，比方砒霜、巴豆等有毒中藥；但是也可以指藥物或食物之偏性，中醫治病原則之一就是以偏治偏。茶葉種類繁多，每一類茶葉有其屬性，以中藥寒、涼、溫、熱四氣來區分的話，綠茶、黃茶、白茶等屬寒涼性質，青茶如烏龍、鐵觀音等性質比較接近平性，紅茶和黑茶則屬於溫性。中醫有「甲肉乙毒」之說，適合體質偏性的飲食便是肉（有益），與體質偏性不合的便是毒（有害）。所以縱使茶葉本身無毒，若體質不適合，多飲也會出問題。
臨牀上有病人常飲綠茶，以為綠茶含有豐富多酚類物質，能夠減少自由基，有利防癌；可是飲用過多可能出現胃痛、頭暈、發冷等症狀，後來聽我勸喻暫時停止，配合處方中藥，慢慢恢復健康。病人體質偏寒，如果再喝綠茶，需要加入少許陳皮或生薑以中和綠茶之寒性，此即茶藥結合其中一個例子。
許多人都知道藥物一般不宜與茶同時服用，因為茶可能減低藥物作用，甚至與藥物相冲。然而中藥有些處方卻偏要以茶水送服，有人覺得很難理解。其實這正好反映中藥運用靈活多變，就以較多人熟悉的經典方川芎茶調散為例，這方劑以清茶調服，用意是取清茶之苦涼輕清，既清上又降下，升中有降，令處方藥物川芎、細辛、羌活等不至於過分升散，可減此方弊處之餘還能增益其效。所以中醫處方，用藥如用兵。
艾灸後宜飲清熱茶減溫燥
順帶一提，因為茶能降火，如果做了艾灸，短時間內宜飲少許清熱茶，可以減少溫燥。飲茶還有其他注意事項，例如忌空腹、忌濃茶（晚上喝濃茶會難以入睡）及隔夜茶等。
因此奉勸各位，單味茶葉、茶藥結合或是代茶飲等，並非不可以嘗試，但一旦發覺不見效果或是情况轉壞，就必須立即停止，馬上求醫。
■何樹勛
（中醫何樹勛行醫超過半世紀，踏進耄耋之年，繼續忙診症、做義工、打籃球、唱歌玩樂。親自執筆分享下半場樂活養生良方。）
文：何樹勛
編輯：梁小玲
美術：謝偉豪
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