50萬人研究證實!喝「即溶咖啡」恐增加7倍失明風險
2025年發表於《Food Science & Nutrition》期刊的最新研究指出,習慣飲用即溶咖啡的民眾,罹患乾性黃斑部病變的風險較一般人高出近7倍,這項涵蓋超過50萬人的大規模研究,首度揭露即溶咖啡可能對視力造成的潛在威脅。
研究團隊分析了來自英國和芬蘭的50萬份基因資料後發現,即溶咖啡的製程可能是導致視力問題的關鍵。營養醫學醫師劉博仁在臉書專頁中詳細說明:「研究者推論,將咖啡液以高溫噴霧方式乾燥成粉末的製程中,可能產生丙烯醯胺或糖化終產物(AGEs)等有害物質,這些物質會促進視網膜的氧化壓力與慢性發炎,最終可能導致細胞退化。」
值得注意的是,這項研究特別指出,此風險增加現象僅出現在即溶咖啡的使用者身上,其他如手沖、虹吸、義式等現磨咖啡則未發現類似情況。
劉博仁進一步解釋:「黃斑部是視網膜中心最重要的部位,負責讓我們清楚地看見物體的細節、辨識顏色及閱讀功能。一旦發生病變,患者可能出現視線中央模糊、看東西變形扭曲等症狀,這種病變最常見的形式就是乾性黃斑部病變,雖然發展緩慢,但會持續惡化,甚至可能導致失明。」
針對研究發現,劉博仁建議,相較於即溶咖啡,手沖咖啡是更健康的選擇:「現煮咖啡是從新鮮研磨的咖啡豆手工沖泡而成,製程中沒有過度加工,更能保留天然的抗氧化物質如綠原酸,也較少產生有害副產物。」
劉博仁建議習慣飲用即溶咖啡的民眾可以考慮漸進式改為手沖方式,「現磨咖啡豆、慢慢沖泡,既能保留咖啡帶來的好處,又能減少對眼睛的負擔。」
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