「花生醬吐司」當早餐狂吃20年　女慘罹肝癌還轉移

新竹知名伴手禮福源花生醬被北市衛生局驗出黃麴毒素超標，業者已全面下架產品，並坦承可能與供應商原料品質有關。醫師提醒，黃麴毒素為一級致癌物，長期食用恐增加罹癌風險。

北市衛生局近期針對市面上花生醬產品進行例行性抽驗，結果發現新竹知名伴手禮品牌「福源花生醬」的產品中，檢出黃麴毒素含量超過安全標準。業者接獲通知後，立即採取全面下架行動，並向消費者致歉，表示將徹查原因，初步研判可能與供應商提供的花生原料品質異常有關。

營養醫學專家劉博仁醫師在臉書發文指出，黃麴毒素已被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物，與多種癌症有明確關聯，「特別是肝癌、腎臟癌及胃癌，其中又以肝癌的關聯性最為顯著。」他特別提醒，不僅花生相關製品，包括豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至咖啡豆粉等食品都可能受到黃麴毒素污染。

劉博仁分享一個病例。一位既無飲酒習慣，也未感染B肝或C肝的女性患者，在一次因消化不良就醫檢查時，意外發現罹患巨大肝癌，且已出現肺部轉移。這位患者透露，她在過去20多年間，幾乎每天早餐都食用花生醬吐司。劉博仁推測：「她的肝癌很可能是長期食用受黃麴毒素污染的花生醬所致。」

針對民眾如何安全食用花生製品，劉博仁建議，「盡量選擇新鮮現做為原則，可以大幅降低接觸到黴菌毒素的機會。」若要食用花生，最好選擇帶殼的新鮮花生，以降低黃麴毒素污染的風險。