2款水果最易藏細菌 切開應4小時內吃完 醫生教3招健康吃防食物中毒

夏日炎炎吃水果解暑又清涼，但如果一不小心可能會惹來食安風險。有醫生指出，如果夏天吃水果可能會隱藏健康風險，誤把充滿細菌的水果吃下肚，危害健康。醫生指出，有3大建議有助健康吃水果，並保護自己的腸胃。

2款水果最易藏細菌

重症科醫生黃軒在其facebook專頁上分享指，有夏季選擇一些不用清洗、不用切和一開即吃的水果雖然很方便，但可能會為身體帶來更大健康風險。原因如下：

1. 腐壞水果的處理

• 許多商家為了節省成本，會使用略為腐爛的水果進行加工。但即使切除腐爛部分，依然可能檢出有害的細菌，如大腸桿菌和黴菌，其中蘋果與提子最易藏細菌，而且肉眼難見。

2. 工具與環境的衛生

• 在處理水果過程中，如果刀具、砧板和抹布未經消毒，很可能成為細菌孳生的溫床。
• 徒手操作或未戴手套處理也會增加風險，因為人體皮膚與汗液為細菌主要來源。
• 使用生熟食物的工具共用，風險更高。

3. 高溫環境的影響

• 夏季高溫使得細菌快速繁殖，研究發現切好的水果(如哈密瓜、西瓜、芒果、菠蘿)，如果放置在常溫下1小時，細菌量將增加，恐致食物中毒。

3招健康吃防食物中毒

黃醫生強調，市面上的水果可能製作後沒法即時冷藏，或擺放在戶外攤販長時間暴露於高溫環境中，有可能已被細菌污染，增加食安風險。黃醫生建議，如果夏季想健康地吃水果，有以下3大方法：

1. 選擇有包裝的現切水果

• 選擇來源清楚、標示完整的包裝水果。
• 現場切賣的水果通常較新鮮，衛生條件較好。
• 避免購買便宜切好的水果盒，有可能有品質隱憂。

2. 自行切水果

• 水果在食用前應清洗乾淨。
• 使用不同的刀具和砧板來避免交叉污染。
• 切好的水果應在2小時內冷藏，4小時內食用完畢。

3. 選擇帶果皮的水果

• 如提子、藍莓、車厘茄等，這些水果的果皮能提供一定的防護，清洗後食用相對安全。

黃醫生提醒，水果是夏季健康飲食的重要一環，含有豐富的水分和纖維。不過，選擇時要注意避免過度加工和長時間暴露於高溫環境，這樣才能享受水果的美味而不影響健康。

原文刊登於 AM730

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